окунь - риба дуже смачна, ароматна і корисна. У ній міститься велика кількість фосфору і кальцію. Для того щоб смачно і правильно приготувати окуня, достатньо знання всього парочки кулінарних рецептів і ваші здібності шеф-кухаря, будуть приємні і вам і вашим гостям.
Підберіть свій рецепт
Філе окуня в гірчичною скоринці.
На чотири порції потрібно:
- філе окуня - 4 шматки по 150 гр.
- 50 гр. масла
- 2 ст. ложки лимонного соку і рафінованого рослинного масла
- 1 цибулина, зубок часнику
- 2 томата
- 150 гр. м`якого сиру
- 60 гр. товчених сухарів або панірування і жменю грінок
- Для того щоб приготувати окуня або його філе, його потрібно поперчити і посолити, потім, полити соком лимона і обсмажити на рослинному маслі, після чого, помістити в деко, попередньо змащений вершковим маслом.
- Нарубаєте часник і цибулину і перемішайте з гірчицею і прянощами. Цією ароматної масою потрібно змастити філе.
- Наріжте невеликими скибочками сир і томати і викладіть на рибу. Розігрійте духовку до середньої температури (200 градусів).
- Розтопити вершкове масло і перемішайте з сухарями і грінками, викладіть приготовлену масу поверх томатів і сиру. Запікайте не більше 15 хвилин.
Для приготування окуня за цим рецептом вам знадобиться:
- 450 гр. окуня
- 1,5 ст. ложки лимонного соку
- 450 гр. солодкого перцю
- 2 моркви і цибулини
- сіль за смаком, жменю рубаного кропу, перець
- 250 гр. шпинату
- 3 ст. ложки соняшникової олії і борошна
- 1 стакан овочевого бульйону
- трохи більше 0,5 склянки молока
- 60 гр. пасти з риби
- Вимийте окуня, підсушіть і залийте лимонним соком, потім, посоліть і розріжте на порційні шматки. Цибулини наріжте маленькими кубиками.
- Розігрійте на сковороді олію і злегка обсмажте в ньому цибулю, посипаючи борошном. Влийте молоко і овочевий бульйон, змішаний з рибною пастою. Додайте моркву з солодким перцем і тушкуйте 10 хвилин. Після, покладіть туди рибу зі шпинатом і ще тушкуйте близько 10 хвилин на повільному вогні.
- Оскільки м`ясо дуже ніжне, смажити окуня слід, помішуючи не більше ніж 1 раз.
- Тепер посоліть, додайте перець і кріп, злегка перемішайте і подавайте на стіл.
Рада 2: Як почистити річкового окуня
Смажений окунь незвичайно смачний, особливо подобається хрустка золотава скоринка. Але не всі домогосподарки люблять готувати цю рибу, тому що у неї плохоотделяемая дрібна і жорстка луска. А сам окунь ще має колючі плавники. Так як же можна очистити цю смачну рибу? Виявляється, є кілька легких способів.
Інструкція
1
Найпростіше - це помістити
окуня в морозильну камеру. Після того, як він трохи підмерзне, візьміть ніж і спробуйте зчистити луску. Вона повинна легко відокремитися. Можна ще замість ножа здирати луску зубцями вилки.
2
Ще можна опустити окуня в окріп на кілька секунд. Цього цілком достатньо, щоб гарячого впливу піддалася тільки шкіра з лускою, а м`ясо залишилося не зворушеним. Потім чистите окуня так, як описано в першому кроці.
3
Дуже ефективно знімати у окуня луску з допомогою спеціального пристосування. Цей інструмент можна купити в магазині. Він являє собою ніж для чищення луски, додатково до нього є дошка з зажимом для утримання слизькій риби.
4
Подібне пристосування можна виготовити самому. Для цього візьміть не товста вузьку дошку, довжиною не більше 20-30 см, спиляєте обидва краї одного кінця так, щоб вийшла ручка. На широкій частині обробіть (закруглюватимете) гострі кути. Прикрутіть з одного боку дошки шуруповертом або викруткою кришки від пивних пляшок або смужку від старої терки для овочів. Тепер можна сміливо чистити будь-яку рибу.
5
Якщо немає бажання займатися виготовленням такого інструменту, то можна спробувати очистити окуня за допомогою звичайної терки для овочів.
6
У найскладніших випадках, якщо луску не вдається очистити вищевказаними способами або не хочеться цим займатися, то можна просто її видалити разом зі шкірою. Для цього рибу злегка підморозити в холодильнику, надрізати по спині і зняти шкіру. Правда, при смаженні такого окуня, не вийде апетитною хрусткою скоринки.
Корисна порада
Щоб під час чищення окуня не поранити руки об гострі колючки на його плавниках, потрібно використовувати в`язані будівельні рукавички.
Для того щоб риба не ковзала під час чищення, її прибивають до дошки за хвіст або притримують плоскогубцями.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати окуня"
