Як приготувати окуня червоного
м`ясо червоного окуня відмінно підходить для запікання, гасіння і обсмажування. Його насичений, але ніжний смак домінує над іншими інгредієнтами. Страви виходять маложирними і добре вписуються в повсякденне меню.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- філе червоного окуня;
- перець;
- сіль;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія;
- вершкове масло;
- лимонний сік;
- часник;
- цибуля;
- гірчиця;
- італійська приправа;
- помідори;
- м`який сир.
- Для другого рецепта:
- червоний окунь;
- сіль;
- перець;
- сік лимона;
- солодкі перці;
- морква;
- цибуля;
- рослинна олія;
- борошно;
- овочевий бульйон;
- молоко;
- рибна паста;
- шпинат.
- Для третього рецепта:
- філе червоного окуня;
- морська сіль;
- мелений чорний перець;
- лимонний сік;
- борошно;
- рослинна олія;
- солоні огірки;
- майонез.
Інструкція
1
Для приготування червоного окуня в гірчичною скоринці візьміть 4 рибних філе по 150 грам кожна. Обсипте їх перцем, сіллю, панірувальними сухарями і злегка обсмажте на олії. Залийте рибу двома столовими ложками лимонного соку. Жароміцних форму змастіть вершковим маслом і покладіть на її дно філе.
2
Дрібно нарубати 2 зубчики часнику і одну ріпчасту цибулину. Перекладіть в миску і змішайте з 2 чайними ложками гірчиці, такою ж кількістю італійської приправи і дрібкою перцю. Змастіть приготовленої сумішшю рибу. Два середніх помідора і 125 грам м`якого сиру наріжте скибочками і викладіть їх на філе. Нагрійте духовку до 220оС і запікайте рибу протягом 20 хвилин.
3
Тушкуйте червоного окуня з овочами. Для цього одного великого окуня очистіть, обсушити паперовими рушниками, випатрати і обробити великими шматками. Посоліть їх, поперчіть і гарненько збризніть соком лимона. Два солодких перцю різних кольорів наріжте тонкими скибочками. Одну велику моркву поріжте кубиками. Дві невеликі ріпчасті цибулини дрібно порубати.
4
Розігрійте в сотейнику 3 столові ложки рослинної олії і обсмажте на ньому цибулю до прозорості. Посипте цибулю 2 столовими ложками борошна і, помішуючи, доведіть до рум`яного стану. Влийте в сотейник 200 грам овочевого бульйону, 150 грам молока, додайте 50 грам рибної пасти і перемішайте. Доведіть рідину до кипіння, додайте перець і моркву, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 7 хвилин. Потім покладіть рибу і 200 грам шпинату, накрийте сотейник кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин.
5
Подайте до столу смаженого червоного окуня в огірковому соусі. Для цього 1 кілограм рибного філе порізати тонкими, але довгими шматочками. Посипте морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем, збризніть лимонним соком. Змішайте борошно з такою кількістю води, щоб вийшло тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану.
6
На толстостенной сковороді закип`ятіть 150 грам рослинного масла і обсмажте в ньому рибні шматочки, попередньо змочені в борошняної суміші, до золотистого кольору. Готову рибу викласти на серветку. Приготуйте соус, подрібнивши за допомогою блендера 2 солоні огірки, і змішавши їх з 250 грамами майонезу. Перекладіть філе окуня на блюдо і полийте соусом.
Статті за темою "Як приготувати окуня червоного"
Оцініть, будь ласка статтю