Смажену цибулю служить не тільки заправкою для супів і других страв. Він може виступати в ролі самостійного гарніру.
Як підготувати цибулю для смаження?
Цибулину чистять і ріжуть на кружки, після чого кожен гурток пальцями поділяють на кільця. Ця операція досить проста. Правда, іноді цибулю вислизає з-під ножа або з рук. Тому доцільно при чищенні цибулини залишити її хвостик, завдяки чому утримати її при нарізанні буде набагато простіше.
Ще одна незручність в роботі - сильний вплив летючих речовин, що викликають сльози. Уникнути цього можна за рахунок попереднього намочування леза ножа холодною водою.
Як можна смажити цибуля?
Сковороду ставлять на вогонь і протягом пари хвилин розігрівають. Її заповнюють маслом до рівня повного закриття дна. У гаряче масло опускають нарізану кільцями цибулю і смажать, обережно перемішуючи. Готовий лук стає напівпрозорим або ніжно-золотистим, виділяє приємний аромат.
Французи навчили світ смачно смажити цибулю за іншим рецептом. Вони нарізають овоч товстими кружальцями, розбирають на каблучки і поміщають на півгодини в молоко. По завершенні цього кожне цибульне колечко умочують в борошно, змішане з сіллю, смажать в добре прогрітому маслі. Лук в цьому випадку має найтоншим ароматом, ніжною м`якоттю і приємним смаком.
Пікантність цибульним кільцям надають такі прянощі, як чебрець, розмарин, перець. Їх додають вже в самому кінці смаження.
Для індонезійців правильно смажити цибулю - означає, використовувати при його приготуванні смажений арахіс, перець чилі і лайм.
Існує ще один цікавий рецепт. Цибулеві кільця збризкують соком лимона, умочують в кляр, що представляє собою суміш збитих з сіллю вершків, яєць, теплої води і борошна. Після чого смажать до утворення золотистої скоринки.
Який ви не вибрали спосіб приготування цибулі, це блюдо стане прикрасою столу.
