«Їжа гладіаторів» або «Царська» каша
Перлова крупа є продуктом обробки ячменю. Його вживали ще в стародавньому Єгипті і в Шумерському державі. Ячмінь використовували і як обрядовий продукт в Стародавній Греції. І навіть гладіатори в Римі часто вживали продукти з ячменю, тому що це дозволяло їм нарощувати м`язи. У зв`язку з чим вони і придбали прізвисько «харчуються ячменем».
Перловка - очищений і відшліфований ячмінь. Вона отримала свою назву завдяки схожості з перлами (в перекладі з застарілого французького «перл» - перли), оскільки, коли каша досягає повної готовності, зерна стають прозорими і округлими.
Перловку дуже любили наші царі. Петро I і Єлизавета I віддавали належне її прекрасним смаковим властивостям. Крім того, царські особи навіть використовували відвар з цієї ячмінної крупи для догляду за шкірою.
Корисні властивості
В даний час перлова каша часто подається в лікарнях, дитячих садах, в армії та інших установах, де важливо, щоб людина якомога швидше відновлював сили і підтримував своє фізичне здоров`я. Адже в ячмені міститься безліч необхідних вітамінів і мінералів.
Перловка містить гордецін - природний антибіотик, а також лізин - амінокислоту, яка має противірусну вплив на організм. Крім того, кількість білків, вуглеводів і клітковини в перлової крупі перевищує їх вміст у такій благородній продукті, як пшениця.
Таким чином, перлова каша має безліч корисних властивостей:
- общеукрепляющімі-
- антібактеріальнимі-
- протівовоспалітельнимі-
- виступає як антиоксидант і сприяє схудненню і виведенню шкідливих речовин-
- обволікає шлунок і допомагає піщеваренію-
- знижує рівень холестерину і нормалізує кров`яний тиск.
Спосіб приготування «перловою» каші
Для того, щоб перлова каша була м`якою і розваристої, її слід залити холодною водою і залишити розмочуватися на ніч або як мінімум на 10 годин. Співвідношення води: 1 частина крупи на 4-5 частин води.
Після розмочування настій зливають і посуд з крупою знову наповнюють водою в тому ж співвідношенні. Потім ставлять на слабкий вогонь. У каструлю додають цілу цибулину для додання смаку. Варять перлову крупу від 45 хвилин до 1 години, в залежності від розмірів зерна і тривалості зберігання. Каша вважається готовою, якщо зерно стало прозорим. Після цього кашу можна їсти як самостійну страву або додати в неї овочі, м`ясо. Солять її зазвичай в самому кінці.
Також кашу можна варити і на молоці, але в такому випадку її слід томити на водяній бані не менше 6 годин. Якщо таке тривале увагу до перлової каші не надихає, але корисні властивості крупи все-таки підкуповують, можна зварити ячну кашу. Вона відстає за своїми властивостями від перловки, але теж виробляється з ячменю і більш традиційна на смак.
