Як зробити в`ялену ковбасу салямі

- 2 чайні ложки декстрози-

- ¼- чайної ложки бактерій бродіння педіококкі-

- 10 чайних ложок солі-

- 4 чайних ложок перца-

- 2 чайні ложки шалфея-

- 4 зубчики дрібно нарубаного чеснока-

- ½- чайної ложки мелених насіння горчіци-

- ¼- чайної ложки меленого мускатного ореха-

- 1 м говяжей кишкової оболонки.

1. Змішайте свинину і свинячий жир, нарізавши їх ножем. Чим дрібніше ви зможете нарізати, тим краще. Намагайтеся не робити шматки крупніше, ніж півсантиметра.

2. Приправте дрібно нарізане м`ясо і жир. Для цього їх потрібно змішати з водою, декстрозой, біфідокультури, сіллю, перцем, мускатом, насінням гірчиці, шавлією, лавровим листом і часником. Гарненько перемішавши, поставте суміш в морозилку на півгодини.

3. Перейдіть суміш через м`ясорубку. Використовуйте ніж з отворами діаметром 0,5 см, щоб ковбаса вийшла не дуже тугий.

4. Начините кишкову оболонку пропущеної через м`ясорубку сумішшю. Не забудьте зав`язати її. Це і є ваша салямі, тільки поки її не можна пробувати.

5. Обвяльте салямі. Для цього вам знадобиться місце з температурою 32 ° С. Цілком підійде духовка з включеним освітленням. Увімкніть світло в духовці і покладіть туди салямі. Залиште ковбасу бродити на добу.

Витримайте салямі. Знайдіть місце, де постійна температура становить приблизно 12-13 ° С. Залежно від пори року і місця, де ви проживаєте, це може бути або холодильник, або звичайна коробка. Виміряйте термометром температуру, перш ніж вирішити питання з місцем. Коли ви знайдете підходяще місце, зберігайте там салямі близько 2 місяців. Після 2 місяців салямі готова.

Статті за темою "Як зробити в`ялену ковбасу салямі"

Страви з макаронних виробів

Будапештський салат

Готуємо італійський шопський салат

Як приготувати "стромболі"