Деякі люди вважають, що стейк на кісточці виходить більш ароматним, тоді як інші віддають перевагу м`ясу без кістки. Рибай - одна з найдорожчих частин яловичини.
1. Підготуйте вугілля для гриля, заповнивши половину гриля вугіллям, а другу половину залишивши порожній. Покладіть криваві біфштекси на порожню частину гриля, поки стейки середньої прожарювання ще готуються.
2. Підпаліть вугілля відповідно до інструкції на упаковці і дайте їм прогоріти до тих пір, поки вони не покриються попелом.
3. Натріть стейк Рибай сіллю і перцем, або своєї улюбленої приправою, і покладіть поверх тієї частини гриля, де лежить вугілля.
4. Не накривайте гриль кришкою, перевертайте стейки тільки один раз.
5. Смажте стейки без кісточки товщиною приблизно 2 см 3-4 хвилини на кожній стороні для середньо-кривавої прожарювання. Шматки м`яса товщиною 2,5 см для отримання середнього ступеня прожарювання потрібно готувати 5-7 хвилин на кожній стороні.
6. Стейки на кісточці товщиною 2 см потрібно смажити 3-4 хвилини на кожній стороні для середньо-кривавої прожарювання. Для отримання середнього ступеня прожарювання стейки на кісточці потрібно смажити по 5-6 хвилин з кожного боку.
7. Стейки сильної прожарювання робіть за смаком.
