Як зробити розпушувач для тіста
Крім дріжджів, основним компонентом розпушувача для тесту служить харчова сода, так як при температурному впливі понад 60 градусів сода починає розпадатися на вуглекислий газ і воду. В результаті цієї хімічної реакції тісто насичується бульбашками вуглекислого газу і піднімається. Але оскільки ефект може бути недостатнім, для більш сильної реакції соду з`єднують з сильними кислотами. В даному випадку використовується лимонна кислота.
Підберіть свій рецепт
1
Для отримання розпушувача для тесту на 1 чайну ложку соди необхідно взяти 1 чайну ложку лимонної кислоти. такий розпушувач ми можете зберігати у вигляді порошку досить тривалий час.
2
Порошок лимонної кислоти ви можете замінити на лимонний сік.
3
Лимонну кислоту можна замінити винною або оцтової. Пропорції з розрахунку на 1 чайну ложку соди - 1 столова ложка 9% -ної кислоти.
4
Слід враховувати, що соду і рідку кислоту необхідно додавати в тісто перед випічкою, щоб не втрачати властивостей цих речовин і їх реакції.
пов`язана стаття
Чим замінити пекарський порошок
Статті за темою "Як зробити розпушувач для тіста"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу