Гасіння оцтової кіслотойНаберіте трохи соди на кінчик столової ложки. Капніть пару крапель оцтової кислоти і кілька мл води. Сода почне пінитися - це при реакції солі слабкої кислоти з сильною кислотою виділяються ацетат натрію, вода і вуглекислий газ. Як тільки бульбашки перестануть виділятися, додайте суміш у тісто і відразу випікайте або смажте його. Розмішуйте соду в тесті дуже ретельно. Незважаючи на те, що реакція закінчується ще в ложці, коли компоненти нагріваються, вона відновлюється. Це і робить випічку такої пишної і м`якою.

Гасіння лимонної кіслотойВ майонезной банку змішайте 5 ч.л соди і 3 ч.л лимонної кислоти. Щільно закрийте банку і гарненько потрясіть, змішуючи компоненти. У вас вийде прекрасний розпушувач для тіста, який можна зберігати кілька тижнів. Додавайте його в тісто, реакція почнеться вже там. Не забувайте все ретельно перемешівать.Вместо лимонної кислоти ви можете використовувати свіжовичавлений сік лимона. Досить буде 2-3 ч.л.

Цей крок повторює перший або другий за тим винятком, що кислота (оцтова або лимонна) додається в рідину, а сода - в останню порцію борошна. Реакція також починається вже після з`єднання компонентів.

Гасіння за допомогою вареньяЕслі ви збираєтеся спекти солодкий пиріг, то спробуйте погасити соду варенням. Для цього в невелику миску покладіть 2-3 чайних ложки варення, наприклад, полуничного. Потім додайте 1 ч.л. соди і ретельно все перемішайте. Дайте цієї суміші постояти протягом декількох хвилин, а потім додайте до тесту.

Для отримання розпушувача для тесту на 1 чайну ложку соди необхідно взяти 1 чайну ложку лимонної кислоти. такий розпушувач ми можете зберігати у вигляді порошку досить тривалий час.

Порошок лимонної кислоти ви можете замінити на лимонний сік.

Лимонну кислоту можна замінити винною або оцтової. Пропорції з розрахунку на 1 чайну ложку соди - 1 столова ложка 9% -ної кислоти.

Слід враховувати, що соду і рідку кислоту необхідно додавати в тісто перед випічкою, щоб не втрачати властивостей цих речовин і їх реакції.