Крем-карамель з вершковим соусом в червоному вині
Елегантний і ніжний французький десерт в класичному варіанті можна зустріти тільки з карамеллю. В даному випадку дуже смачний вершковий крем-карамель приготований в червоному вині з чорносливом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для карамелі:
- - 80 г цукру;
- - 2 столові ложки води;
- Для крему:
- - 50 г цукру;
- - 125 мл молока;
- - 250 мл вершків (30%);
- - 1 маленький стручок ванілі;
- - 160 г яєчних жовтків (від 8 великих яєць);
- Для сливового соусу:
- - 1 гвоздика;
- - 50 г цукру;
- - 1 щіпка кориці;
- - 200 г чорносливу;
- - 300 мл червоного сухого вина;
- - сік і цедра половини лимона;
Інструкція
1
Зробіть карамель. Насипте цукор в гарячу суху сковороду, залийте водою і прогрійте на середньому вогні до повного його розплавлення. Уварите сироп на середньому вогні до золотистого кольору. Злегка змастіть вогнетривкі формочки (рамекіни) вершковим маслом. Розподіліть карамель по 8 невеликим формочках. Помістіть в холодильник.
2
Приготуйте крем. Нагрійте вершки з молоком з м`якоттю стручка ванілі. Доведіть до кипіння, але не кип`ятіть. Зніміть з вогню і дайте настоятися 10 хвилин. Змішайте ретельно яєчні жовтки з цукру, але не збивайте. Влийте тонкою цівкою в яєчну суміш гарячу молочну масу з ваніллю, постійно перемішуючи.
3
Потім яєчно-молочну суміш розлийте по формах з охолодженої карамеллю. Рамекіни накрийте фольгою і поставте в глибоке деко, наповнений гарячою водою до середини формочок (краще майже до верху формочок). Помістіть деко з формочками в духовку, розігріту до 150 ° С на 40 хвилин.
4
Підготуйте соус. Змішайте вино, цукор, спеції, сік і цедру лимона, доведіть до кипіння. Киньте подрібнені сливи і тушкуйте до розм`якшення і набухання ягід. Потім приберіть шумівкою сливи, а решті соус Уваров до густої консистенції. Потім зніміть з вогню, додайте сливи і охолодіть.
5
Вийнявши формочки з кремом з духовки, остудіть і охолодіть в холодильнику. Перед подачею проведіть кінчиком ножa по краю формочок і перекиньте вміст на тарілку. Також можна, зануривши формочки-рамекіни в киплячу воду на деякий час, перекинути крем-карамель на тарілку. Полийте десерт соусом і прикрасьте сливами.
Статті за темою "Крем-карамель з вершковим соусом в червоному вині"
Оцініть, будь ласка статтю
