Плавучі острови
Цей популярний десерт з вершків і збитих білків часто подають до недільного обіду. Блюдо дуже подобається дітям, до того ж воно виглядає дуже ефектно.
Вам знадобиться для меренге:
- 3 яєчних білка
- 100 г цукру
- дрібка солі-
- молоко для варіння.
Для соусу:
- 450 мл молока-
- 300 мл густих слівок-
- 2 чайних ложки крахмала-
- 4 яєчних желтка-
- 2 чайних ложки цукру
- 2 чайних ложки ванільного цукру
- 50 г мигдальних пелюсток.
Приготуйте варені меренги. Відділити жовтки від білків і збийте білки з сіллю. Додайте 25 г цукру і продовжуйте збивати суміш до пишності і глянцю. Всипте цукор і перемішайте масу до повного його розчинення.
У глибоку сковороду вилийте молоко і доведіть його до кипіння. Двома вологими ложками беріть білкову масу і опускайте їх в кипляче молоко по 3 штуки за раз. Через 30 секунд переверніть меренги і варіть їх ще півхвилини, а потім вийміть шумівкою.
Меренги можна варити не тільки в молоці, але і в воді.
3 столових ложки молока змішайте з крохмалем. Час, що залишився молоко доведіть до кипіння, додайте цукровий пісок, ванільний цукор і вершки. Введіть крохмальну суміш і, помішуючи, варіть соус на слабкому вогні до загусання. У великій мисці збийте яєчні жовтки і додайте їх в вершково-молочну суміш. Соус вилийте в глибоке блюдо і охолодіть. Викладіть на блюдо меренги, посипте підсмаженими пелюстками мигдалю і подавайте.
Полуничний крем з вершками
Полуниця і вершки - класичне поєднання. Спробуйте приготувати ніжний полуничний крем, який цілком можна подати до святкового столу.
Вам знадобиться:
- 1 літр слівок-
- 800 г клубнікі-
- 600 г цукру
- 2 столових ложки желатіна-
- 0,5 склянки води-
- 1 столова ложка лимонного сока-
- цукрова пудра для декору.
Спробуйте приготувати за цим рецептом крем з іншими ягодами - малиною, чорницею, ожиною.
Полуницю промийте та висушіть, розсипавши на рушник. Кілька великих красивих ягід відкладіть для прикраси, зберігши у них зелені чашолистки. Іншу полуницю почистіть і протріть через сито. Полуничне пюре змішайте з цукром і лимонним соком. У холодній воді розчиніть желатин, а потім підігрівати його до повного розчинення. Влийте желатин в полуничну масу і охолодіть, поставивши ємність у миску з холодною водою і збиваючи вінчиком. Маса повинна стати однорідною і злегка загуснути.
Збийте вершки. Порціями додайте в них полуничне пюре, обережно перемішуючи зверху вниз. Викладіть готовий крем в форму і помістіть в холодильник. Перед подачею на кілька секунд опустіть форму в гарячу воду, а потім акуратно переверніть на блюдо. Прикрасьте десерт цілими ягодами полуниці і цукровою пудрою.
