Які ситні блюда можна приготувати без м`яса
Вам знадобиться
- Для закуски з яєць з начинкою з волоських горіхів:
- - 8 яєць;
- - склянки борошна;
- - 150 г твердого сиру;
- - 60 г панірувальних сухарів;
- Для начинки:
- - 6 яєчних жовтків;
- - 60 г ядер волоських горіхів;
- - 1 ч. Л. гірчиці.
- Для грибів по-грецьки:
- - 300 г свіжих грибів;
- - 3 помідори;
- - склянки води;
- - склянки оливкової олії;
- - ч. Л. коріандру;
- - сік лимона;
- - цедра лимона;
- - лавровий лист;
- - перець;
- - сіль.
- Для фаршированого перцю «Оригінального»:
- - 8 болгарських перців різного кольору;
- - 4 цибулини;
- - 2 яблука;
- - 550 г квашеної капусти;
- - 120 г родзинок;
- - 80 г кедрових горіхів;
- - 2 ст. л. топленого масла;
- - 1 ст. л. кунжуту;
- - 120 г сметани;
- - 120 мл овочевого бульйону;
- - 2 стебла зеленої цибулі;
- - перець;
- - сіль.
Інструкція
Гарненько збийте виделкою або вінчиком 2 сирих яйця, а решта 6 яєць зваріть круто, остудіть в холодній воді і очистіть. Потім розріжте уздовж на частини і акуратно дістаньте жовтки. Ретельно розітріть їх з гірчицею, Додайте подрібнені ножем або в ступці ядра волоських горіхів і добре все перемішайте. Наповніть приготовленої начинкою половинки білків і накрийте другими (порожніми) половинами. З боків фаршировані яйця скріпіть дерев`яними зубочистками. Потім запаніруйте в борошні, у збитих сирих яйцях, потім в тертому сирі, змішаному з панірувальними сухарями. Після цього знову умочіть в яйця і ще раз запаніруйте в сирі з сухарями. Обсмажте яйця у фритюрі і викладіть на серветку. Коли вбереться зайвий жир, перекладіть фаршировані яйця на тарілку, прикрашену зеленню.
Вимийте помідори, потім обшпарте їх окропом, зніміть шкірку і розріжте томати навпіл. Потім видаліть насіння, а м`якоть дрібно наріжте. Покладіть нарізані помідори в каструлю, додайте холодну воду, оливкова олія, коріандр, лавровий лист, сік і цедру лимона і проваріть все на повільному вогні протягом 5-7 хвилин. Гриби дуже ретельно протріть вологим рушником, очистіть, поріжте скибочками і додайте в томатний соус. Варіть ще 5-7 хвилин, потім заправте по смаку сіллю. Після цього гриби виловіть шумівкою, а соус, помішуючи, уварити наполовину. Викладіть приготовані гриби в глибоку салатницю, полийте томатним соусом і остудіть.
Яблука вимийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевини, а м`якоть дрібно поріжте. Пару цибулин наріжте невеликими кубиками і спассеруйте до прозорості в топленому маслі. Потім додайте підготовлені яблука, родзинки без кісточок і злегка обсмажте все разом. Після цього покладіть квашену капусту, перемішайте, поперчіть і посоліть за смаком і тушкуйте протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Окремо на сухій сковороді обсмажте кедрові горішки з кунжутом і додайте їх до капустяної суміші. Болгарський перець вимити, обсушити, розрізати навпіл і видаліть насіння з плодоніжками. Заповніть половинки перців приготованим капустяним фаршем. Решта цибулини очистіть, наріжте тонкими кільцями і викладіть в змащену маслом жароміцний форму. Зверху покладіть фарширований перець, влийте овочевий бульйон і запікайте в духовці 30 хвилин при температурі 200оС. Зелена цибуля вимийте і дрібно порубати. Перед подачею на стіл кожну половинку перцю полийте чайною ложкою сметани і посипте зеленою цибулею.
