Які консерви можна приготувати з овочів

У домашніх умовах можна зробити багато овочеві консерви з тих, які продають в магазині: лечо, кабачкову і баклажанну гру, квасоля в томатному соусі і т.д.

Якщо ви вирішили приготувати лечо по простому рецептом, то візьміть 1 кілограм солодких болгарських перців. Промийте їх, звільніть від насіннєвої коробочки. Один кілограм помідорів промийте, викладіть на друшляк і обдайте окропом. Тепер з них легко зніметься шкірка.

Наріжте підготовлені томати та перці соломкою. Налийте в глибоку сковороду або казан половину склянки рослинного масла, покладіть стільки ж цукрового піску, додайте столову ложку солі. Гасіть овочі, періодично помішуючи, 30-35 хвилин.

Влийте 2 чайні ложки оцтової кислоти, розкладіть лечо в стерильні скляні банки, закатати їх кришками. У перевернутому вигляді залиште банки на столі на добу, обернувши їх газетами і прикривши теплим покривалом.

Кабачкову ікру зробити теж нескладно. Візьміть 2 великих кабачка, вимийте, зніміть шкірку. Вийміть серединку разом насінням за допомогою ложки - ця частина овочів не знадобиться. М`якоть наріжте кубиками.

Промийте 1,5 кілограма помідорів, розділіть кожен на 3-4 частини. Очистіть 2 цибулини. Пропустіть через м`ясорубку кабачки, цибуля і томати. Викладіть подрібнені овочі в каструлю. Додайте до них 1,5 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 2 лаврові листки і половину склянки соняшникової олії.

Перемішайте масу, тушкуйте її на невеликому вогні. Через 20 хвилин влийте 1 столову ложку 9% -го оцту і розкладіть овочі в стерильні банки.

Незвичайні консерви на зиму готують з огірків. Подрібніть 5 часточок часнику, по 4-5 гілочок кропу і петрушки. Додайте 4 кілограми порізаних огірків. У цей салат можна класти і перезрілі плоди, але тоді необхідно зчистити з них шкірку.

Додайте дві третини склянки рослинного масла, стільки ж - цукру, 3 столові ложки солі, столову ложку без верху меленого чорного перцю. Залишилося влити дві третини склянки 9% -го оцту, перемішати і залишити маринуватися на 3 години при кімнатній температурі.

Після цього розкладіть салат в чисті літрові банки, прикрийте їх кришками і поставте стерилізувати на 10 хвилин. Закатати кришками, переверніть банки і укутайте. Зберігайте ці консерви з овочів при + 3 + 7оС.