Як зробити мочений виноград
Отже, для мочки відберіть свіжі, бажано однакові за розміром плоди, які не пошкоджені шкідниками і не мають зовнішніх дефектів.
Найбільша ідеальна посуд для мочіння - дубові бочки або діжки, але підійдуть і емальовані ємності.
Виноград ретельно вимийте, обсушити, покладіть рядами, рівномірно пересипаючи гірчицею. Залийте розчином, приготованим з оцтової кислоти, солі, цукрового піску і прянощів. Розрахунок такий: на 50 кілограмів готового продукту візьміть 200 грамів сухої гірчиці, 700 грамів солі, 1 кілограм цукру (якщо виноград не дуже солодкий, збільште кількість цукру), 700 мілілітрів столового оцту і по 20 грамів гвоздики, перцю запашного, лаврового листа і кориці .
Вміст ємності накрийте марлею, а потім поліетиленовою плівкою. Це потрібно, щоб до винограду не проникало повітря. Поставте в прохолодне темне місце для бродіння.
Далі уважно стежте, щоб ягоди були повністю покриті розчином і не «оголювалися». Для цього періодично підливайте необхідну кількість кип`яченої води.
Через 4-5 місяців виноград буде готовий до вживання.
Найбільш підходящі сорти винограду для мочіння: «Мускат гамбурзький», «Мускат Італія», «Каберне», «Клерет», «Мурведр», «Агадан», «Ркацителі», «Молдова» та інші.
Мочений виноград відрізняється чудовим смаком і ароматом. Він чудово поєднується з м`ясними та рибними стравами. Тому, якщо ви вирішили здивувати гостей або побалувати рідних смачною вечерею, подбайте, щоб на вашому столі був мочений виноград. Він здатний не тільки підкреслити і доповнити смак м`яса або риби, але і порадувати своєю екзотичністю. Крім того, незвичайними смаковими властивостями володіє і сік моченого винограду, який можна використовувати в якості самостійного напою.
