складові
Цукор-пісок - 700 г-
Яйця - 3 шт.-
Мед - 3 ст. ложкі-
Розм`якшене масло вершкове - 3 ст. ложкі-
Розпушувач або сода на кінці ножа-
Борошно - 600 г-
Молоко згущене - 1 ціла банка-
Масло вершкове - 2 пачки.
Рецепт торту
Перед безпосереднім приготуванням торта «Мадонна» заздалегідь підготуйте деякі інгредієнти для нього. З холодильника за 2 години дістаньте вершкове масло, щоб воно стало м`яким. Якщо стільки часу немає, можна розм`якшити його в мікрохвильовій печі.
Борошно 2 рази просійте через сито і залиште на 1 годину. Завдяки цим діям борошно стане рихлою і трохи підсохне.
Білки яєць разом з цукром збийте в пишну піну. Це можна зробити за допомогою міксера, блендера, кухонного комбайна або вручну. Після утворення піни поступово вбийте туди ж жовтки, мед, м`яке вершкове масло і розпушувач. Повинна утворитися рідкувата однорідна маса без грудок.
У глибоку каструльку налийте чисту воду і доведіть її до кипіння. Зверху на каструлю встановіть будь-яку ємність, яка не боїться високих температур, наприклад, сотейник або емальований тарілку. Вона наполовину повинна занурюватися в киплячу воду. У цю ємність перелийте утворилося тісто і уварюють протягом 40 хвилин. В кінцевому підсумку воно повинно стати густим і золотистого кольору.
Зніміть ємність з вогню. У гарячу масу введіть борошно невеликими партіями, постійно перемішуючи тісто. Воно має бути м`яким за текстурою, але не прилипати до рук. Дайте тесту злегка охолонути.
Готове тісто розділити на 10 частин (можна і менше, від кількості коржів залежить висота торта). Кожну частину розкачати, виріжте коло. Всі кола повинні бути однакового діаметра, тому вирізуйте їх за трафаретом.
Можна використовувати круглу дошку або нижню частину форми для випічки.
Все розкатані частини торта випікайте окремо протягом 10 хвилин. Останньою партією будуть все отримані обрізки, вони стануть в нагоді для прикраси. Гарячі коржі один на одного не кладіть, інакше вони злипнуться. Остудіть їх до кімнатної температури.
Для крему збийте м`яке вершкове масло зі згущеним молоком за допомогою кухонної техніки або вручну. Всі коржі гарненько змастіть кремом, укладаючи їх один на одного і трохи приминаючи. Верхній корж і боки також змажте кремом. Обрізки потовчіть в дрібну крихту і посипте останній корж торта і його бічну частину. Поставте торт в холодильник на 14 годин, попередньо обмотавши харчовою плівкою.
