весняний суп

Для приготування простого вітамінного супу знадобиться:
- 500 г щавеля-
- кілька пір`я молодого чеснока-
- 2-3 ст. л. рослинного масла-
- 1-2 ст. л. пшеничного борошна-
- 3-4 картофеліни-
- зелень петрушкі-
- сіль.

Добре вимийте під проточною водою щавель і пір`я молодого часнику. Потім дрібно наріжте, перемішайте і тушкуйте в розігрітій олії. Додайте борошно, ще раз ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, і залийте киплячою підсоленою водою (суп повинен вийти помірно густим).

Потім покладіть очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю і варіть до його готовності. Перед подачею до столу посипте весняний суп подрібненою зеленню петрушки.

Сирний суп з грибами

Для нескладного в приготуванні і оригінального сирного супу треба взяти такі продукти:
- 200 г свіжих грібов-
- 200 г плавленого сиру-
- 3-4 картофеліни-
- 1 Морква
- 1 головку ріпчастої цибулі-
- рослинна олія-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Гриби ретельно вимийте або протріть вологою серветкою, потім очистіть і поріжте скибочками. Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Після цього обсмажте підготовлені інгредієнти до готовності в маслі. Посоліть і поперчіть за смаком.

Влийте в каструлю 2 літри води і доведіть її до кипіння. Потім покладіть попередньо очищений і нарізаний кубиками картоплю, заправте сіллю і варіть протягом 10-15 хвилин.

Плавлений сир натріть на тертці і додайте в каструлю до картоплі. Продовжуйте варити поки сир повністю не розплавиться. Після цього покладіть обсмажені овочі з грибами, при необхідності посоліть і поперчіть. Доведіть сирний суп до кипіння і зніміть з вогню.

овочева окрошка

Щоб приготувати цей простий і популярний холодний суп, буде потрібно:
- 1 склянки хлібного кваса-
- 1 відварна картофеліна-
- 1 маленька варена Морква
- пучка зеленого цибулі-
- 1 огурец-
- 3 ч. Л. сметани-
- 1 яйце-
- ч. Л. цукрового песка-
- ч. Л. горчіци-
- гілочки петрушки і укропа-
- сіль.

Варені картоплю і моркву почистіть і поріжте разом зі свіжим огірком маленькими кубиками. Куряче яйце зваріть круто, остудіть, очистіть від шкаралупи і відокремте жовток від білка. Зелену цибулю ретельно промийте під проточною водою, дрібно наріжте і розітріть з сіллю, яєчним жовтком, сметаною, гірчицею, сіллю і цукровим піском.

З`єднайте всі підготовлені компоненти: дрібно нарізані овочі з розтертим зеленою цибулею. Потім все добре перемішайте і залийте охолодженим хлібним квасом. Подавайте овочеву окрошку до столу зі сметаною, посипавши подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Таким же чином можна приготувати уральську окрошку. Для цього треба свіжий огірок замінити дрібно нарізаною квашеною капустою.