Як приготувати плов з горохом

Замочіть нут (турецький горох) в холодній воді на 2 години. Рис переберіть, видаліть нечищений і зіпсований, добре промийте і також занурте в холодну воду на 30 хвилин.

М`ясо баранини (найкраще взяти стегнову частину) очистіть від містяться жилок, прошарків і наріжте невеликими рівними кубиками.

Почистіть цибулю, моркву, обмийте їх. Наріжте цибулю тоненькими кільцями, а морква - тонкою соломкою за допомогою спеціальної терки.

Для приготування плову з горохом найкраще використовувати чавунний казан, також можна використовувати звичайну глибоку сковороду або качатницю. Казан попередньо прогрійте на сильному вогні, одночасно очищаючи його.

У чавунному казані розтопіть рослинне масло, потім киньте в нього невеликий шматочок моркви, що помітно поліпшить смак і підкаже про готовність масла. У той момент, коли морква почне обсмажувати, масло досить розігрілося, потім викладіть в нього нарізану цибулю і моркву і обсмажте до утворення золотистої скоринки. Надалі додайте в казан шматочки м`яса і смажте протягом 10 хвилин на великому вогні.

Очистіть головку часнику, поріжте невеликими скибочками перець чилі. Долийте води в казан, щоб вона повністю закрила м`ясо і додайте в середину підготовлені перець і часник.

На наступному етапі додайте в казан розмочений горох і рівномірно розподіліть його в продукті. Посоліть досить сильно, тому що в подальшому після додавання рису, він вбере більшу частину солі. Готуйте ще 10 хвилин на невеликому вогні, у міру необхідності підливайте воду в міру випаровування в казан.

Вийміть і приберіть перець і часник, додайте підготовлений розмочений рис і тушкуйте на сильному вогні. Рис в момент додавання повинен бути вологим, але в процесі приготування вода поступово буде випаровуватися. У разі необхідності підливайте воду невеликими кількостями. Перемішувати плов ні в якому разі не можна: зробіть кілька отворів в плові для того, щоб через них виходив пар при гасінні.

Поверніть часник і перець на місце і зменшіть вогонь практично до самого мінімуму. Накрийте кришкою і дайте продукту настоятися протягом 30-40 хвилин.

Через 40 хвилин відкрийте кришку, перемішайте плов, розкладіть по тарілках і гарячим подавайте до столу. Смачного!