Як приготувати печиво "кантуччи"

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому яйця і масло дістаємо заздалегідь. У велику ємність просіюємо борошно і змішуємо з дріжджами. В середині суміші робимо поглиблення і розбиваємо в нього яйця. Замішуємо тісто за допомогою дерев`яної лопатки.

Тепер прийшла пора додати цедру половини лимона, м`яке вершкове масло, цукор і ретельно перемішати. Всипати мигдаль, знову перемішати і пересипати масу на спеціальний килимок для роботи з тестом або на велику обробну дошку.

Замішуємо круте тісто: воно повинно легко збиратися в кулю. Це дуже кропітка робота, може знадобитися скребок, а також ще невелика кількість борошна. Куля ділимо на 3 частини і кожну розгортаємо в "ковбаску".

Духовку розігріваємо до 180 градусів і вистилає деко пекарської папером. Перекладаємо заготовки на деко, змащуємо яйцем і відправляємо пектися протягом 25 хвилин.

Дати майбутньому печінкою трохи охолонути і нарізати його (краще спеціальним, хлібним ножем) рухами, що пиляють на скибочки середньої товщини. Розкласти сpeзамі ввeрх на тому ж листі і повернути в духовку на 10 хвилин. Повністю охолодити і зберігати в банку з щільно закривається кришкою.