Що приготувати в якості основного блюда
В якості основної страви на обід з дівчиною можна приготувати рибу. Наприклад, камбалу в суфле з сиру. Це легке і ніжне блюдо французької кухні напевно припаде до смаку представниці прекрасної половини людства. Для його приготування знадобиться:
- 4 філе камбали-
- 6 сирих яєчних білків
- 4 сирих яєчних желтков-
- 150 грамів сиру твердих сортів:
- 3 столові ложки вершкового масла-
- 2 столові ложки лимонного сока-
- перець білий мелений-
- сіль.
Перш за все, вимийте філе камбали, обсушити. Потім посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком, акуратно згорніть у трубочку і перев`яжіть кулінарною ниткою.
Розігрійте на сковороді вершкове масло і обсмажте рулетики з усіх боків до утворення апетитною золотистої скоринки. Потім перекладіть рибу на тарілку і дайте маслу стекти. Видаліть кулінарну нитку.
Білки збийте в міцну піну. Сир натріть на дрібній тертці і ретельно розітріть з яєчними жовтками до однорідності. Потім обережно з`єднайте з білками.
Порційні формочки для запікання або одну жароміцних форму змастіть вершковим маслом, покладіть обсмажені рулетики з філе камбали, зверху викладіть сирно-яєчну суміш.
Суфле необхідно подавати відразу ж після приготування, так як хвилин через 20-30 після того, як буде вийнято з духовки, воно втратить пишність і опаде.
Поставте формочки з рибою в розігрітий до 200-220оС духовку на 15 хвилин. Суфле повинно вийти пишним з підсмаженою скоринкою.
Що приготувати на десерт
Дівчата, як правило, бувають ласунами. Тому десерт є дуже важливою частиною обіду. Він по можливості повинен бути легким, і обов`язково - смачним і оригінальним. На десерт можна приготувати також блюдо французької кухні «баваруа з червоними ягодами». Для нього буде потрібно:
- 1 столова ложка желатину в гранулах-
- 1 стакан води-
- 1 кілограм свіжих червоних ягід (малина, полуниця, червона смородина) -
- 1 стакан цукрового песка-
- 1 склянки жирних слівок-
- 3 сирих яєчних желтка-
- 1 чарка коньяку або рома-
- 3 столові ложки цукрової пудри.
Желатин замочити в склянки холодної води хвилин на 40 для розбухання.
Ягоди вимийте і подрібніть в блендері, протріть через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки. Змішайте в каструлі вийшло ягідне пюре з цукром і поставте на середній вогонь.
Додайте в нагріту суміш набряклий желатин і доведіть до кипіння, але не кип`ятіть. Потім зніміть з вогню і остудіть.
Збийте вершки в міцну піну і акуратно вмішати в тепле ягідне пюре.
В окремому посуді збийте жовтки з ромом або коньяком. Змішайте цукрову пудру і половину склянки води, нагрійте до 70-80оС і зніміть з вогню. Обережно вмішати жовтки в гарячий сироп, не допускаючи згортання.
До французького десерту баваруа з червоними ягодами рекомендується подавати солодке біле вино.
Потім з`єднайте яєчну суміш і ягідне пюре з вершками. Гарненько все перемішайте до однорідності. Розлийте по порційних формочках або креманкам і поставте на ніч у холодильник.
