Як маринувати перці чилі

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Мариновані перці чилі можуть стати хорошою альтернативою або доповненням маринованим огірочками і помідорів. Гострий смак перчиком зігріє в холодну зиму і додасть різноманітності звичним стравам.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 8 перців чилі;
- 3 гілочки кропу;
- 3 гілочки кінзи;
- 1 гілочка м`яти;
- 1 головка часнику;
- 10 грамів винного оцту;
- 2 чайних ложки цукрового піску;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 чайних ложки коріандру горошком;
- 3 горошини перцю запашного;
- 6 горошин перцю чорного;
- 2 гвоздики;
- 3 лаврові листки;
- 800-грамова банка.

Інструкція

Візьміть стручки перцю чилі і добре промийте їх. В районі плодоніжки проткніть стручки гострим ножем. Це необхідно для того, щоб видалити з перців зайве повітря.

Стручки складіть у каструлю і залийте окропом. Накрийте каструлю кришкою, через п`ять хвилин злийте воду і знову залийте окропом. Таку процедуру необхідно повторити 3 - 4 рази для того, щоб перці стали м`якими і в міру гострими.

З гілочок зелені обірвемо все листя, самі стебла вам не знадобляться. Зелень не слід подрібнювати. Неочищений часник розділіть на часточки.

Налийте в каструлю 500 мілілітрів води, засипте в воду спеції, зелень, а також часник. Коли вода закипить, додайте в маринад 100 грамів винного оцту або оцту з білого винограду, після чого прокип`ятіть його ще кілька хвилин. Зніміть каструлю з вогню.

Залиште маринад настоюватися протягом 20 - 25 хвилин.

Поки маринад настоюється, підготуйте вашу банку. Візьміть велику каструлю, наповніть її водою і поставте на плиту. Зверху на каструлю покладіть підставку для банки.

Поставте на підставку банку догори дном. Після того, як вода закипить, в банку буде проникати пар. Стерилізувати її таким методом необхідно протягом п`ятнадцяти хвилин.

Дістаньте з справжніми маринаду всю зелень і часник і викладіть на дно підготовленої банки. Акуратно укладіть в банку стручки перцю чилі, придавлюючи їх виделкою, щоб вийшов все повітря. Залийте вміст банки маринадом.

Закупорити банку з перчиками, укутайте її в теплий плед і залиште до повного охолодження. Мариновані перці чилі з зеленню та спеціями готові.

Зверніть увагу

Зелені перці чилі найбільш підходять для маринування: вони менш гострі, ніж стручки червоного кольору.
У приготуванні маринованих перців чилі повинен використовуватися винний оцет або оцет з білого винограду, використання звичайного оцту не припустимо, тому що не збережеться аромат перців і спецій.

Корисна порада

Вибирайте міцні здорові стручки перцю чилі, щоб в процесі приготування вони не розм`якли і не розвалилися. Не забувайте стерилізувати банки перед закручуванням, надалі їх можна буде зберігати не в холодильнику.