Маринад в середземноморському стилі
Легкі маринади на основі оливкового масла, лимонного соку і ароматного оцту додадуть рибі неповторний смак середземноморських страв, чудову південну нотку, так відповідну до неквапливого літньому вечору. На 4 філе риби кожне вагою не менше 200 грам вам знадобиться:
- склянки оливкової масла-
- 1 столова ложка бальзамічного уксуса-
- 1 лимон
- 4 гілочки тімьяна-
- 1 столова ложка подрібненого листя розмаріна-
- сіль і мелений перець.
В італійський маринад можна додати трохи лимонної або апельсинової цедри. Вона додасть не тільки приємний присмак, але і зробить блюдо яскравіше.
У невеликій каструлі злегка нагрійте оливкову олію і додайте до нього пряні трави. Так вони максимально віддадуть аромат і смак маринаду. Охолодіть масло і вичавіть в нього сік з лимона, додайте сіль, перець і бальзамічний оцет. Зліг збийте маринад, покладіть в нього рибу і маринують протягом 30-40 хвилин.
Маринад в східному стилі
Щоб блюдо придбало впізнаваний характерний східний аромат і присмак, досить замаринувати його в суміші кунжутного масла і соєвого соусу. Саме ці два інгредієнти найбільш характерні для більшості азіатських страв. Спробуйте приготувати маринад, взявши:
- склянки кунжутного масла-
- 3 столові ложки світлого соєвого соуса-
- склянки рисового уксуса-
- склянки коричневого цукру
- 2 чайні ложки тертого імбіря-
- 2 зубчики подрібненого чеснока-
- чашки подрібненої кінзи.
Змішайте всі інгредієнти разом, злегка збивши їх до часткового розчинення цукру. Замаринуйте близько кілограма риби і заберіть її в холодильник на 40-60 хвилин. Чим дрібніше нарізана на шматки риба, тим менше слід її маринувати. Якщо занадто довго маринувати ніжну рибу в кислому середовищі, вона може виявитися готової до того, як ви покладете її на гриль.
Вибирайте для маринування посуд з нереагентних матеріалів. Найкраще взяти скляну миску, пластиковий контейнер або замаринувати рибу в щільному поліетиленовому пакеті з зіп-застібкою.
Маринад в французькому стилі
Не менш смачною вийде риба в простому, пікантному маринаді, приготованому в класичному французькому стилі. Вам буде потрібно:
- склянки оливкової масла-
- склянки білого вина-
- 2 столові ложки лимонного сока-
- 1 зубчик чеснока-
- 2 чайні ложки лимонної цедри-
- 1 чайна ложка діжонськой горчіци-
- 1 столова ложка листя чебрецю.
Змішайте всі інгредієнти для маринаду в контейнері, покладіть рибу в отриману суміш і маринують від 30 хвилин до декількох годин, в залежності від розміру риби.
