Рецепт солоних апельсинів
Вибирайте апельсини з блискучою шкіркою, які здаються вам важче своїх розмірів, значить, вони не сухі і повні соку. Переконайтеся, що на них немає вм`ятин, плям, плісняви та складок. Для того щоб засолити апельсини, вам знадобиться на одну літрову банку:
- 4 великих апельсіна-
- 4 столові ложки великої морської солі.
Також до апельсинів можна додати сушені листочки чебрецю, сушені гвоздики, насіння кардамону, пластівці сушеного червоного перцю, горошини чорного перцю.
Ретельно вимийте апельсини, обсушити шкірку за допомогою паперових рушників. Розріжте кожен плід на четвертинки, не розрізаючи шкірку знизу. Рівномірно розподіліть дві столові ложки солі за розрізами, потім стисніть кожен плід. Насипте близько однієї столової ложки солі на дно банки. Покладіть солоні апельсини в банку, пересипаючи сіллю, також можна використовувати пряні трави.
Натисніть на плоди так, щоб з них виділився сік. Якщо вам здасться, що виділилося недостатньо соку, додайте ще трохи, витиснувши його з іншого плода. Закрийте банку щільною кришкою, кілька разів струсніть і приберіть в прохолодне місце подалі від сонячних променів. Струшуйте банку з плодами час від часу.
Апельсини будуть готові до вживання через 3-4 тижні. Чим товщі шкірка, тим довше будуть просолюється плоди. Готові солоні апельсини можна зберігати в холодильнику протягом року.
Таким же чином можна засолити лимони, лайми, грейпфрути.
Як готувати з солоними апельсинами
Перед використанням солоні апельсини або споліскують, або бланшують, щоб зняти надлишок солі. Плоди нарізають скибочками або подрібнюють в фарш в залежності від того, яка текстура потрібна вам для страви. Ви можете використовувати як весь апельсин цілком, так і тільки цедру фрукта. Рідина з-під солоних апельсинів чудово підходить для коктейлів.
Солоні апельсини кладуть в салати, сальсу, хумус, гуакамоле. Ви можете приготувати спагетті, заправити їх часником і оливковою олією і додати шматочки солоних апельсинів. Традиційно солоні фрукти кладуть в Тажіна, додають до кускусу і рису. Запікаючи рибу, птицю або м`ясо у фользі, покладіть до них шматочок солоного фрукта, і блюдо збагатиться новими нюансами смаку.
Швидкі солоні апельсини
Якщо ви сумніваєтеся в тому, що солоні цитруси можуть припасти вам до смаку, спробуйте швидкий рецепт. Вам буде потрібно:
- 3-4 апельсіна-
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка оливкової масла-
- велика дрібку морської солі.
Вимийте і висушіть апельсини. Наріжте їх часточками. У великій мисці перемішайте апельсинові шматочки з цукром, сіллю і маслом, викладіть на тарілку як гарнір і подавайте до столу.
