Італійська брускетта: три варіанти річної закуски
Вам знадобиться
- - хліб - 12 шматків;
- - часник - пара великих зубчиків;
- - оливкова олія;
- - винний оцет - 1,5 ст. ложки;
- - перець, сіль, щіпка чебрецю;
- - помідори - 2 шт;
- - пучок базиліка і пучок шпинату;
- - печериці - 300 г;
- - цибулина - 1 шт;
- - жменька маслин;
- - цукіні (або молодий кабачок) - 1 шт;
- - м`ята (за бажанням) для прикраси.
Інструкція
Помідори надрізають хрестом і поміщаються в окріп буквально на одну хвилину, після цього заливаються холодною водою. Холодна вода відразу зливається, а з помідор знімається шкірка. З помідор видаляються насіння, і томати нарізаються на кубики. Базилік дрібно робиться. У мисці змішуються порізані помідори, столова ложка оливкової олії, базилік, половина столової ложки винного оцту, сіль і щіпка перцю за смаком. Суміш настоюється 10 хвилин, після чого викладається на хліб. В якості прикраси можна використовувати листочок базиліка.
Лук, гриби і маслини тонко нарізаються. На невеликій кількості масла обсмажується цибуля до м`якості і прозорості, до нього додаються печериці. Гриби і цибулю обсмажуються до золотистої скоринки. У мисці обсмажені гриби і цибулю змішуються з маслинами, столовою ложкою оливкової олії, половиною столової ложки винного оцту, сіллю, чебрецем і перцем. Начинка настоюється 10 хвилин і викладається на шматочки хліба. Окрасою служать листочки базиліку.
Шпинат і цукіні миються і сушаться. Цукіні нарізається на тонкі півкільця, а шпинат на смужки шириною близько 1 сантиметра. Шинка нарізається дуже тонкими скибками. На оливковій олії обсмажують шпинат (максимум однієї хвилини) і перекладається в миску. До золотистої скоринки обсмажують цукіні і перекладається до шпинату. У миску з цукіні і шпинатом додається столова ложка оливкової олії і половина столової ложки винного оцту. Суміш приправляється перцем і сіллю і перемішується. Начинка настоюється 10 хвилин і викладається на хліб. Окрасою служать листочки м`яти або ж базиліка.
