Готуємо абрикосове варення

Абрикоси ретельно перебираються, видаляються зіпсовані плоди, потім промиваються.

Вимиті абрикоси розрізають навпіл уздовж до кісточки, потім кісточка видаляється, а плід розділяється руками на 2 половинки.

Кісточки можна викинути (в разі, якщо варення буде без кісточок), а половинки абрикоса нарізаються на невеликі шматочки. Всі відразу складається в миску.

Відміряти в миску 300 грамів цукру, з них в іншу невелику посуд відкласти 2 столових ложки і додати туди желфікс. Все перемішати.

Сумішшю цукру і желфікс засипати нарізані абрикоси.

Дуже акуратно, щоб не пошкодити плоди, перемішати все дерев`яною лопаткою. Щоб все просочилося, залишити миску з абрикосами на годину. Застосовуючи таку тактику, скорочуємо час варіння варення з години до 15 хвилин, тим самим зберігаючи вітаміни.

Після години абрикоси перекладаються в каструлю і ставлять на вогонь. Варити хвилин п`ять до появи "булек" на невеликому вогні.

Через п`ять хвилин засипати абрикоси цукром і акуратно перемішати за допомогою дерев`яної лопатки.

Ще хвилин п`ять до закипання продовжити варити на маленькому вогні.

Коли на поверхні варення з`явиться пінка, значить воно закипіло. Пінку знімати, продовжувати варити ще п`ять хвилин після закипання, потім вимкнути.

Варення розкладається гарячим по заздалегідь простерилізованою баночках. Можна закатати, а можна просто закрити поліетиленовими кришками.