складові
- лимон - 1 шт;
- цукор - 400 г;
- папайя - 500 г.
приготування
Промийте папайю в проточній воді, очистіть від шкірки і розрізати на дві частини. Вийміть всі зерна, наріжте м`якоть на невеликі кубики. Засипте їх цукром, помістивши в яку-небудь ємність.
Витримайте в такому вигляді протягом 40 хвилин, поки папайя не дасть сік. Перекладіть шматочки в каструльку і доведіть до кипіння, поставивши на вогонь. Далі блюдо треба остудити, потримавши де-небудь у сторонці півгодини.
Варення добре перемішайте і викладіть в стерильні сухі банки. Банки необхідно спочатку промити в теплій воді, а потім протягом півгодини тримати на пару. Якщо цей процес буде зроблений недобросовісно, всередину можуть потрапити бактерії, а кришка у заготовки вибухне.
Закупорювати банку треба за допомогою спеціальної машинки. Бувають ручні, напівавтомат і автоматичні машинки. Найпоширенішою є ручна закаточная машинка. Засукайте варення з папайї кришками і відправляйте на зберігання до зими.
Готові гарячі банки треба попередньо перед відправкою на зберігання остудити до кімнатної температури. Для цього оберніть банку рушником або ковдрою і дайте деякий час постояти до повного охолодження. Якщо цього не зробити, банку може роздутися або всередині утворюється цвіль.
