Як готувати варення з шипшини

Промийте плоди шипшини, очистіть від плодоніжок і волосків. Поріжте ягоди навпіл і видаліть насіння. Закип`ятіть воду і опустіть в неї очищений шипшина на 2 хвилини. Відкиньте ягоди на сито, з решти від бланшировки води приготуйте цукровий сироп. Викладіть в нього ягоди і варіть до тих пір, поки вони не опустяться на дно. Злийте сироп, покладіть ягоди в чисті сухі банки. Уварите сироп протягом 20-30 хвилин. Готовність сиропу перевірте, капнув його на блюдце. Якщо крапля не розтікається, залийте ягоди готовим сиропом. Після охолодження закрийте банки і поставте в холодильник.

Для приготування варення з шипшини з лимонним соком промийте і очистіть плоди, потім обшпарте їх окропом. Приготуйте і остудіть цукровий сироп. Викладіть плоди шипшини в гарячий сироп, прокип`ятіть їх протягом 5 хвилин і залиште на добу. Злийте сироп, проваріть його протягом 15 хвилин і знову на добу залийте в шипшина. Знову злийте сироп, додайте лимонний сік і варіть протягом 3 хвилин, викладіть в суміш плоди і доведіть до кипіння. Трохи остудіть, в теплому вигляді розлийте по банках.

У Болгарії готують варення з пелюсток шипшини. Для такого ласощі необхідні пелюстки махрових сортів шипшини, зібрані під час ранкової роси. Обполосніть їх водою і розкладіть на чистому папері. Коли вода висохне, покладіть їх шарами в чисту банку, пересипаючи кожен шар цукром. При укладанні втрамбовуйте пелюстки за допомогою ложки. Закрийте банку поліетиленовою кришкою і поставте в тепле місце. Пелюстки дадуть сік і осядуть на дно банки, а зверху утворюється сироп. Після цього банку з варенням з пелюстків троянд потрібно прибрати в холодильник. Таке варення корисно при ангіні. Ефірні масла, що містяться в такому сиропі, мають дезінфікуючу властивість.