Як приготувати салат зимовий

салат «зимовий»- Це одна з назв знаменитого салату« Олів`є ». Свою назву салат отримав через те, що його інгредієнти легкодоступні в зимовий час, на відміну від інгредієнтів «літніх» салатів. салат дуже популярний і традиційно є одним з основних страв на святковому столі. М`ясо можна замінити ковбасою. Так само в салат можна додати відварену моркву. Не використовуйте для заправки майонез з магазину, приготуйте його будинку, від цього смак вашого салату тільки виграє.
Як приготувати салат зимовий
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Для салату:
  • 1 куряча грудка або 200 г яловичини
  • 400 г картоплі
  • 2 середніх маринованих огірка
  • 1 стакан консервованого зеленого горошку
  • 1 середня цибулина
  • 200 г майонезу
  • 3 яйця
  • зелень
  • Для майонезу:
  • 150 мл оливкової олії
  • 1 яєчний жовток
  • 1,5 ч. Ложки цукру
  • 1/3 ч. Ложки солі
  • 1/2 ст. ложки лимонного соку
  • 2 ст. ложки води
  • 1 ч. Ложка готової гірчиці

Інструкція

1
Грудку або яловичину відваріть в підсоленій воді.
2
Охолодіть м`ясо і поріжте на маленькі кубики.
3
Картоплю відварити в мундирі.
4
Охолодіть його, почистіть і наріжте кубиками, розміром з м`ясні.
5


Огірки також наріжте на кубики.
6
Лук почистіть і дрібно наріжте.
7
Яйця відварити круто, охолодіть, почистіть і наріжте кубиками.
8
Змішайте всі інгредієнти, додайте горошок і охолодіть 30-40 хвилин в холодильнику.
9
Для приготування майонезу додайте в яєчний жовток сіль, цукор і гірчицю.
10
Почніть збивати. При збиванні додайте столову ложку масла.



11
Продовжуючи збивати, стежте, щоб соус мав однорідний вид, додавайте по столовій ложці масло.
12
Розведіть лимонний сік водою і влийте його в майонез, ще збийте трохи.
13
Поставте майонез на 1-1,5 години в холодильник для охолодження і придбання желеподібної консистенції.
14
Перед подачею салату на стіл, заправте його майонезом і прикрасьте зеленню.
Зверніть увагу
У приготуванні майонезу використовуйте тільки рафінована оливкова олія, так як інші рослинні масла емульгуючі складніше, і смак виходить не той.
Корисна порада
Чи не переварюйте яйця, від цього погіршиться їх смак і зовнішній вигляд. Стандартно: відпустити яйця в холодну воду, на великому вогні довести до кипіння і кип`ятити 7-8 хвилин в залежності від розміру.

Яйця для салату можна натерти на крупній тертці, це додасть м`якість і блюдо буде тільки смачніше.

Чим дрібніше порізані продукти, тим смак салату тільки виграє. Шматочки повинні бути трохи більше розміру горошку.

Домашній майонез не призначений для тривалого зберігання, у холодильнику його можна зберігати не більше 3-5 днів.
Збільшення кількості жовтка від 1 до 2 значно поліпшить смак майонезу, але і в удвічі скоротить термін зберігання в холодильнику до 2-3 днів.
Для того щоб майонез чи не розшарована в процесі приготування - масло додавайте дуже невеликими порціями.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 117
Увага, тільки СЬОГОДНІ!