Як приготувати корюшку

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Корюшка - це невелика рибка з сильним запахом свіжих огірків. Навесні в Санкт-Петербурзі щороку відзначають свято, присвячене корюшці. Рибка смажиться прямо на свіжому повітрі, продається маринованої і солоної. дрібну корюшку їдять разом з м`яким хребтом, у великій - біле ніжне мяско легко відстає від кістки. Приготуйте рибку будинку - влаштуйте собі маленьке свято приходу весни.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

свіжа корюшка (1 кг);
борошно;
сіль;
Рецепт маринаду:
оцет 9% (1/2 склянки);
вода (1 літр);
цукровий пісок (7 ст. ложок);
сіль (1 ст. ложка без верху);
лавровий лист (2 штуки);
гвоздика (8 штук);
запашний перець (8 штук);
ріпчаста цибуля (1 штука).

Інструкція

Принісши додому свіжу корюшку, висипте її в друшляк і промийте холодною водою. У великої рибки відріжте голову і хвостик, розпоровши черевце і видаліть нутрощі. Усередині корюшки може бути дуже смачна ікра. Якщо ви її любите, то смажте рибку разом з ікрою. Тоді при чищенні, відокремивши риб`ячу голову від хребта, обережно витягніть нутрощі, не пошкодивши черевце. Мелочевку можна тільки промити і нічого не видаляти.

Розстелите на столі паперовий рушник або полотняну серветку, вивалити зверху рибку і гарненько обсушити.

Змішайте в глибокій тарілці борошно з сіллю. Поставте на вогонь велику сковорідку, налийте на неї щедро рослинного масла.

Розмістіть поряд з плитою тарілку з паніруванням і миску з обсушене корюшкою. Обвалюють рибку в борошні з двох сторін і кладіть в розігріте масло. Намагайтеся не укладати щільно один до одного, щоб було зручно перевертати.

обсмажте корюшку з обох сторін. Робіть таку корочку, яку любите. Дрібну рибку можна засмажити до хрусткого стану.

На цьому етапі рибку вже можна подавати на стіл. Сервіруйте блюдо смаженою картоплею або овочевим салатом, а можна їсти корюшку без всяких гарнірів. Вона дуже самодостатня. Прикрасьте тарілку шматочками лимона і запасіться серветками. Корюшка - Жирненький рибка.

Якщо у вас вистачає терпіння або ви насмажили багато корюшки, то займіться марінадом.Рецепт маринаду. Закип`ятіть воду в каструльці. Покладіть в неї лавровий лист, запашний перець, гвоздику, цукор, сіль. Перед самим закипанням додайте оцет. Нехай все покипит пару хвилин, потім вимкніть маринад і закрийте каструлю кришкою.

Почистіть цибулину. Розріжте її навпіл, а потім на тонкі сектора. Роз`єднайте цибульні часточки.

Покладіть в пластиковий контейнер шар смаженої корюшки, присипте цибулею, знову шар риби та цибулі. Верхнім повинен бути ріпчасту цибулю. Беріть контейнер такого розміру, щоб риба в ньому не пом`ялася.

залийте корюшку гарячим маринадом. Візьміть в одну руку каструльку, в іншу ситечко. Злийте рідину на рибу, а вся гуща залишиться в ситі. Маринад повинен повністю покривати корюшку і цибулю.

Закрийте контейнер кришкою і поставте в холодильник. через добу корюшку можна їсти.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!