При наявності вдома холодильника з великою морозильною камерою скористайтеся заготівлею фруктів і ягід про запас - заморозьте їх. У зимовий період у вас будуть екологічно чисті продукти з власної дачі, які можна, розморозивши, вживати в їжу, тільки злегка присипаючи цукровий пісочком, навіть без теплової обробки. Домашні заморозки використовуйте для пирогів і компотів. Деякі ягоди при розморожуванні прекрасно зберігають свою форму і смак, наприклад, аґрус, смородина. Ними можна прикрасити торт.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

фрукти;
ягоди;
підноси;
пластикові контейнери з кришкою;
п / е пакети.

Інструкція

Виконайте попередню роботу з підготовки фруктів і ягід до заморожування - переберіть їх. Видаліть всі підгнилі і пом`яті. промийте фрукти і ягоди в воді. Якщо ви хочете заморозити малину, то її мити не можна. Бруднуваті ягідки обмітаючи вологим пензликом для змазування пирогів. Не забудьте пензлик промити після використання.

Розріжте на частини великі і тверді фрукти. Це відноситься до яблук, груш, айви. Їх необхідно порізати товстими скибочками, видаливши насіння. Персики, сливи, абрикоси розділіть на половинки і видаліть кісточки.

піддайте тверді фрукти бланшуванню. При такій обробці знищуються мікроби, з плодів віддаляється зайва волога і повітря, руйнуються ферменти, які сприяють потемніння фруктів.

Закип`ятіть воду в широкій каструлі. Покладіть фруктові скибочки в металеве сито і опустіть в киплячу воду на дві хвилини. Дістаньте сито і перекладіть скибочки остигати на плоске блюдо.

намагайтеся заморожувати фрукти так, щоб вони були врозтіч, а не єдиним брикетом. Для цього розкладіть бланшірованние фрукти і фрукти без кісточок в один шар на плоскому підносі і поставте в морозилку.

Насипте підготовлені ягоди в картонні коробки або пінопластові піддони тонким шаром і поставте заморожуватися.

Якщо у вас є функція глибокої заморозки в холодильнику, то включите її.

Ви тримаєте фрукти і ягоди в морозилці до повного промерзання.

Дістаньте заморожений продукт з морозилки.

пересипьте фрукти і ягоди в контейнери з кришкою або покладіть в кілька п / е пакетів. Все повинно бути щільно упаковано, щоб не відбувався процес виморожування.

Помістіть домашню заморозку в морозилку.

Рада 2: Як заморожувати вишню

У сучасній кулінарії вишня займає далеко не останнє місце. З нею можна приготувати молочний суп, крем, вареники, соуси, компоти і багато інших страви. вишню використовують і як дієтичний продукт, що поліпшує травлення, втамовує спрагу. Вона володіє і відхаркувальну, антисептичну і легку послаблюючу дію. Як же заготовити її на зиму, щоб максимально зберегти всі корисні властивості? Оптимальне рішення - заморозка.

Вам знадобиться

вишня;
пластикові контейнери;
друшляк;
рушник;
ніж;
морозильна камера.

Інструкція

Купіть вишню або зберіть її на своїй ділянці.

Переберія зібрані ягоди. Вишня для заморозки повинна бути стиглої. Видаліть всі пошкоджені, гнилі і перезрілі ягоди. Приберіть все сміття і плодоніжки.

Покладіть ягоди в велику каструлю, повністю залийте їх холодною водою. Вимийте ягоди, обережно перетираючи їх руками.

витягніть вишню з води руками і перекладіть її в друшляк. При цьому вся грязь, змита з вишень і осіла на дно, залишиться в каструлі. Дайте стекти воді, що залишилася на ягодах.

Розкладіть вишню в один шар на чистому махровому рушнику. Дочекайтеся повного висихання ягід.

Складіть вишню в пластиковий контейнер. Врахуйте, що повторна заморозка ягід неприпустима. Заморожуйте їх такими порціями, які взимку зможете вжити за один раз.

Якщо потрібно вишня без кісточок, видаліть їх з вимитих і обсушених ягід за допомогою ножа або спеціального пристосування. вишню без кісточок розкладіть в контейнери.

Закрийте контейнер кришкою і поставте в морозильну камеру при температурі від мінус 18 до мінус 25 градусів.

Можлива заморозка ягід розсипом. Для цього чисті сухі ягоди розсипте в спеціальний піддон, залишаючи між ними відстань 0,5 см. Поставте піддон в морозилку і включіть її на максимальну потужність. Залиште ягоди для замерзання на 3-4 години. Після цього пересипте ягоди в пакет або контейнер і покладіть в морозильну камеру на зберігання.

вишню без кісточок можна заморозити, присипавши її цукровим піском (укласти в контейнер пошарово).

Зверніть увагу

Взимку вишню можна використовувати без розморожування для приготування вареників, пирогів, компотів, киселів.

Розморожувати вишню найкраще на нижній полиці холодильника.

Корисна порада

Використовуйте для заморозки вишню темних сортів: вона солодше світлих і містять більше пектину.

Для заморозки вишні можна використовувати і поліетиленові пакети. Однак, врахуйте, що при заморожуванні поліетилен стає крихким. Є небезпека розсипати заморозку по всій морозильній камері.

Для того, щоб заморожена вишня не вбереться в себе сторонні запахи, зберігайте її окремо від сильно пахнуть продуктів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!