Підготовка полуниці до заморожування
Кращий час для збору полуниці зі своїх грядок - вранці до роси, коли ягоди є максимально ароматними і сухими. Не рекомендується збирати полуницю під час сильної спеки або після дощу, тоді ягоди будуть несмачними і пухкими.
Зібрану полуницю краще не мити, можна обдути за допомогою фена. Ягоди необхідно заморозити протягом 3 годин після збору, оскільки саме в цей час на полуниці є захисна плівка, яка перешкоджає утворенню вірусів і бактерій.
Якщо ви передержали полуницю більше 3 годин або придбали її на ринку, то обов`язково помийте ягоди. Слідкуйте за тим, щоб вода добре скла і ягоди просохли.
Потім переберіть: видаліть хвостики, відокремте гнилу і м`яку полуницю, а також ягоди з плямами. Тепер можна приступити до заморожування.
Суха заморозка полуниці
Вам знадобиться:
- свіжа клубніка-
- харчова плівка, поднос-
- спеціальні контейнери, целофанові пакети-
- морозильна камера, холодильник.
Чисті і сухі ягоди полуниці середнього розміру розкладіть в один шар на підносі або харчовій плівці і помістіть в морозильну камеру на 1,5-2 години. За цей час ягоди замерзнуть і стануть твердими.
Дістаньте полуницю з холодильника, перекладіть в спеціальні контейнери або целофанові пакети і відправте в морозильну камеру, призначену для зберігання ягід і овочів. Якщо ви використовуєте целофанові пакети для заморозки, то перед тим, як покласти пакет в холодильник, видаліть з нього все повітря і зав`яжіть.
Взимку розморожені ягоди можна їсти просто так, класти в морозиво, начинку для випічки, робити полуничний морс, сік і додавати в коктейлі або чай. Майте на увазі, що розморожувати потрібно тільки те кількість ягід, яке ви збираєтеся використовувати. Повторно заморожена полуниця втратить свій вигляд і смакові якості.
Замороження полуниці в цілому вигляді з цукром
Вам знадобиться:
- 1 кг свіжої клубнікі-
- 200 г цукру
- спеціальна тара для заморозки (контейнери) -
- морозильна камера, холодильник.
Для заморожування в цілому вигляді використовуйте свіжу полуницю, яка не стала м`якою або перестиглою. Після підготовки полуниці викладіть її в спеціальну тару і зверху пересипьтецукром з наступного розрахунку: на 1 кг ягід необхідно взяти 200 г цукру. Укрийте контейнер кришкою і відправте ягоди в морозильну камеру холодильника.
Замороження полуниці у вигляді джему
Джем готується зі свіжої полуниці, його не потрібно варити. Вам знадобиться:
- свіжа клубніка-
- цукор-
- блендер-
- спеціальні контейнери, скляні банки, целофанові пакети-
- морозильна камера, холодильник.
Візьміть потрібну кількість полуниці, почистіть, помийте і обсушіть природним шляхом. Визначити правильне співвідношення полуниці і цукру можна згідно з наступною схемою: на 400 г ягід необхідно 100 г цукру.
Помістіть полуницю в блендер, додайте цукор і збийте до однорідної консистенції, потім перекладіть полуницю в спеціальні контейнери, скляні банки або целофанові пакети (за бажанням), а потім відправте в морозильну камеру холодильника.
Полуничний джем прекрасно зберігається протягом усього року, його можна додавати в начинку для пирогів, млинців, є з чаєм і т.д.
