Візьміть середній качан. Нашинкуйтекапусту і покладіть в глибоку сковороду. Полийте маслом і додайте 1/2 склянки води. Гасіть під кришкою 60 хвилин на середньому вогні. Візьміть і поріжте цибулю, потім обсмажити цибулю, гриби і терту моркву в маслі. Додайте томатну пасту і 1/2 ч.л. цукрового піску і добре перемішайте. За п`ять хвилин до готовності капусти додайте в скоророду обсмажені овочі з грибами. Додайте спеції і зелень і тушкуйте ще п`ять хвилин.

Візьміть середній качан капусти, наріжте його. На великій сковороді підігрійте соняшникову олію. Викладіть капусту і накрийте кришкою. Очистіть дві цибулини і дрібно поріжте їх. Викладіть цибулю зверху капусти і знову закрийте кришкою. Очистіть і натріть на тертці моркву. Перемішуємо капусту і додайте зверху терту моркву. Перемішайте і додайте болгарський перець і помідори. Гасіть, помішуючи ще хвилин 20. Потім, під кінець, додайте різану ковбасу чи сосиски. Зробіть маленький вогонь і тушкуйте ще солянку сім хвилин. Додайте пару ложок томатної пасти і тушкуйте ще п`ять хвилин.

Приготуйте солянку в скороварці. Візьміть середній качан і наріжте його середніми кубиками. Свинину обмийте і поріжте дрібними шматочками. У скороварку на дно налийте рослинного масла і нагрійте його. Лук поріжте, моркву натріть на тертці. Цибулю і моркву покладіть в скороварку і тушкуйте з відкритою кришкою п`ять хвилин. Потім додайте м`ясо, спеції. Кришку закрийте і тушкуйте 15 хвилин. Потім відкрийте кришку. Додайте капусту, спеції, томатну пасту або два різаних помідори, 1/2 ч.л. цукрового піску. Якщо капуста молода і соковита, то води додавати не потрібно, капуста сама дасть сік. Якщо ж капуста сухувата, то додайте 1/2 склянки води. Додайте ще трохи рослинного масла. Все переміщайте і закрийте кришкою. Гасіть все приблизно 40 хвилин.

Варене м`ясо - свинину, яловичину, телятіну- вечіну, ковбасу або сосиски порізати уздовж невеликими тонкими скибочками.

Порізати вздовж на смужки солоні огірки. Якщо огірки жорсткі, то зняти з них шкірку і видалити насіння.

Ріпчасту цибулю порізати і посмажити на сковорідці до золотистого кольору. У широку, але не дуже глибоку каструлю або сотейник скласти м`ясні продукти, огірки, цибуля, каперси і порізані оливки, додати томатну пасту, перемішати і прокип`ятити. Якщо суміш вийшла дуже густа, то її можна трошки розбавити водою.

Окремо згасити капусту. На гарячій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити нашатковану смужками капусту. Потім залити водою і тушкувати до м`якості на невеликому вогні.

На порційну сковорідку або форму для запікання викласти гарячу готову капусту, розрівняти. На неї викласти готові м`ясні продукти в соусі. Зверху знову покласти капусту і поверхню розрівняти. Посипати тертим пармезаном і запікати в духовці до утворення золотистої скоринки.

При подачі на стіл на солянку покласти скибочку лимона, прикрасити маслинами або оливками, посипати зеленню.