Як закривати огірки

Ретельно вимийте гарячою водою з содою скляні банки, в яких будете закривати огірки. Простерилизуйте їх кип`ятінням протягом 20 хвилин у воді (можна стерилізувати на пару). Металеві кришки прокип`ятіть протягом 20 хв. Треба стежити, щоб при кип`ятінні банки і кришки були повністю занурені в воду.

Підготуйте пряні трави і спеції для закладки в банки. Ретельно вимийте парасольки кропу, листя смородини, хрону. Почистіть і поріжте на шматочки часник. Підготуйте необхідну кількість солі. Вимийте смородину, очистіть ягоди від плодоніжок.

Вимийте свіжозрізані зелені огірки і замочіть у воді з льодом на одну-дві години, щоб з них вийшло повітря. Потім обдайте плоди окропом і вертикально укладіть в підготовлені банки, перекладаючи їх прянощами.

Залийте гарячу воду з чайника в банки з огірками. Закрийте стерильною кришкою і залиште на п`ять хвилин. Злийте воду з банок в каструльку, додайте туди сіль і поставте кип`ятити. Кришку заново простерилізуйте. Додайте в банки ягоди смородини. Залийте киплячий розсіл в банки, намагаючись не чіпати країв банки каструлею, закрийте кришкою на 5 хв. Заново злийте і прокип`ятіть розсіл і залийте його в банки. Щільно закрийте кришки, переверніть догори дном, переконайтеся, що з під кришок не тече вода, укутайте банки і залиште їх до повного охолодження.