Як зварити молочний цукор
молочний цукор, зварений в домашніх умовах, хороший як самостійне ласощі. А ще його можна використовувати в якості прикраси кексів і пасок. Така глазур більш пластична, ніж звичайна, цукорная.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 30 г вершкового масла;
- - 200 мл молока;
- - 200 г цукру;
- - 2 ст. ложки меду;
- - рослинна олія;
- - Дерев`яна ложка або лопатка;
- - Кухлик з нержавіючої сталі;
- - Силіконові формочки або форма для льоду;
- - Лід.
Інструкція
1
Підготуйте формочки для молочного цукора, змастивши їх олією.
2
Налийте молоко в глечик і поставте на вогонь, не доводячи до кипіння, додайте вершкове масло, цукор і мед. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи масу. Вона повинна увариться приблизно в половину і придбати вершково-карамельний колір. До цього моменту маса буде кипіти не дрібний бульбашками, а повільно лопаються великими.
3
Капніть масу на лід, остигнула скачайте в кульку. Якщо він пружний, як пластилін, то молочний цукор готовий. Занадто рідкий - поварите ще.
4
Готову масу остудіть, опустивши кухлик в ємність з льодом і холодною водою. вимішуйте молочний цукор дерев`яною ложкою, поки він не почне світлішати.
Маса стане густою і втратить тягучі властивості.
Маса стане густою і втратить тягучі властивості.
5
Розігрійте молочний цукор на самому маленькому вогні до появи пластичності, розкладіть по підготовлених формочках.
Зверніть увагу
Маса при приготуванні може швидко втекти з ковша, тому вона потребує постійному помішуванні.
Для збивання остиглого молочного цукру знадобиться докласти зусиль.
Через нагрівання на повільному вогні молоко може згорнутися, тому використовуйте молоко, в свіжості якого ви впевнені.
Корисна порада
Якщо переварити молочний цукор, то кулька з нього швидко кристалізується. Виправити це можна, додавши в масу трохи молока і поваривши ще.
Перед тим, як розкласти ласощі по формах, можна додати в нього подрібнені горіхи або подрібнені сухофрукти за смаком.
Якщо немає відповідних формочок, можна викладати молочний цукор ложкою на лист фольги, змащений олією.
Для використання молочного цукру в якості глазурі для прикраси тортів, кексів і пасок можна додати харчову фарбу при розігріванні.
Статті за темою "Як зварити молочний цукор"
Оцініть, будь ласка статтю