Як приготувати харіус
Харіус - м`ясиста, жирна рибка сімейства лососевих. З нього можна робити чудові закуски, запікати з овочами і соусами. А філе харіуса відмінно підходить для сміливих кулінарних експериментів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- харіус;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- жовтки;
- вершкове масло;
- лимонний сік;
- каперси;
- зелень петрушки.
- Для другого рецепта:
- філе харіуса;
- сметана;
- часник;
- сіль;
- вершкове масло;
- майонез;
- помідори.
- Для третього рецепта:
- філе харіуса;
- помідори;
- цукіні;
- сіль;
- перець;
- цибуля;
- рослинна олія;
- молоко;
- яйце;
- сир;
- рибні спеції.
Інструкція
1
Приготуйте харіуса в соусі з каперсів. Для цього наріжте 600 грам риби порційними шматками, посоліть, посипте чорним меленим перцем і перекладіть в каструлю. Залийте двома склянками холодної води і поставте на плиту. Варіть на слабкому вогні близько 30 хвилин. Візьміть 3 сирих жовтки і змішайте їх з 4 столовими ложками холодної води, додайте 2 столові ложки вершкового масла, перемішайте і прогрівайте до загустіння на самому мінімальному вогні, але до кипіння не доводите.
2
Додайте до соусу 2 столові ложки лимонного соку, 100 грам каперсів і перемішайте. Викладіть готову рибу на блюдо, полийте соусом і прикрасьте зеленню петрушки. На гарнір відварити цвітну капусту.
3
Для приготування закусочних рулетиків зробіть маринад з 200 грам сметани, чотирьох пропущених через прес зубчики часнику і 1 чайної ложки солі. Замаринуйте в суміші, що вийшла 8 шматків рибного філе. Через годину обсмажте рибу в достатній кількості вершкового масла до золотистого кольору.
4
Змішайте 100 грам майонезу з 3 подрібненими часниковими зубчиками. Намажте одну сторону кожного філе майонезній сумішшю. Зверху викладіть часточки помідорів і скрутіть філе в рулетики, а потім закріпіть кінці зубочистками.
5
Запечіть харіуса з овочами. Для цього 600 грам філе порізати на невеликі шматочки. Два великих помідори і один цукіні наріжте кружальцями. Покладіть всі ці інгредієнти в форму для запікання, чергуючи шматки філе і овочі, приправити сіллю і перцем.
6
Наріжте якомога дрібніше 2 середні цибулини і обсмажте їх на олії до красивого золотистого кольору. Викладіть цибулю поверх риби і овочів. В окремому посуді змішайте 150 грам молока, одне яйце, 50 грам тертого сиру і ваші улюблені спеції для риби. Залийте суміш у форму і запікайте страву в духовці при температурі 180оС протягом півгодини.
Статті за темою "Як приготувати харіус"
Оцініть, будь ласка статтю