Дорадо належить до тих сортам риби, які є малокостнимі. Її можна запікати, смажити і тушкувати, але дуже важливо дотримуватися одне правило - її не можна піддавати довгої тепловій обробці, інакше ніжне м`ясо може перетворитися в кашу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- рибні тушки;
- сіль;
- білий перець;
- болгарські перці;
- цибуля;
- імбир;
- помідори черрі;
- оливкова олія.
- Для другого рецепта:
- рибне філе;
- розмарин;
- рослинна олія;
- бренді;
- сіль;
- перець;
- цибуля;
- рослинна олія;
- цукіні;
- морква;
- вершки;
- зелений перець горошком;
- зелень.
- Для третього рецепта:
- дорадо;
- цибуля-шалот;
- часник;
- оливкова олія;
- рослинна олія;
- гірчиця;
- вершки;
- рибний бульйон;
- зелень.
Інструкція
1
Для того щоб запекти дорадо з овочами візьміть 2 рибні тушки, випатрати їх і промийте під струменем холодної води, обсушити за допомогою серветки і натріть сумішшю з солі і перцю з усіх боків. Помийте по одній штуці червоного і жовтого болгарського перцю, видаліть з них серцевину і наріжте соломкою. Наріжте кільцями одну цибулину і подрібніть невеликий шматочок свіжого імбиру. Поріжте кружечками 5 помідорів чері. Розігрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії і обсмажте підготовлені овочі протягом 4 хвилин, після чого приправте білим перцем, сіллю, і викладіть на тарілку. Начините рибу овочами і викладіть на застелений папером для випічки деко. помістіть рибу в духовку і запікайте при температурі 180 градусів Цельсія не більше 20 хвилин.
2
Посмажте дорадо з зеленим перцем. Для цього візьміть 600 грам рибного філе з одного гілочкою розмарину і покладіть на розпечену сковороду з рослинним маслом. Через дві хвилини полийте рибу 30 грамами бренді і переверніть на іншу сторону. Посоліть і поперчіть, продовжуйте смажити ще близько 2 хвилин, а потім перекладіть філе на тарілку. Поріжте півкільцями 2 головки ріпчастої цибулі і обсмажте на олії до золотистого кольору, після чого додайте 100 грам води. Наріжте соломкою 2 цукіні одну велику моркву. Влийте на сковороду 3 столові ложки рослинної олії і обсмажте овочі на середньому вогні. Дістаньте овочі і додайте в соус, що залишився після них, 200 грам вершків і кілька столових ложок води. Закип`ятити, трохи випарити вміст сковороди. Покладіть до розмарину одну столову ложку горошин зеленого перцю, рибу і гарненько розігрійте. перекладіть рибу і овочі на блюдо, полийте соусом і посипте подрібненою зеленню.
3
Для приготування тушкованою дорадо візьміть одну невелику рибну тушку, випатрати і видаліть плавники. Приготуйте глибоку сковороду. Наріжте якомога дрібніше 2 штуки цибулі-шалот і 3 зубчики часнику. Обсмажте їх в суміші з однієї столової ложки оливкової і такої ж кількості рослинного масла, потім додайте 2 столові ложки гірчиці, перемішайте і тушкуйте все на повільному вогні протягом двох хвилин. Влийте 200 грам жирних вершків, 100 грам рибного бульйону і ретельно змішайте всі інгредієнти. опустіть рибу в соус, тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин, переверніть і через 7 хвилин зніміть з вогню. Подавайте з рисом, прикрасивши страву зеленню.
Рада 2: Як готувати дораду
Дорада - делікатесна морська риба з дуже ніжним м`ясом, яка активно використовується для смаження і запікання. Нейтральний смак помірно жирної риби чудово поєднується з різними доповненнями: лимоном, вином, томатами, пряними травами.
Дорада з цибулею-пореєм
Тушкована з цибулею і вином дорада відрізняється своєрідним пікантним смаком. Блюдо виходить нежирним і цілком підходить для легкого обіду або вечері.
Вам знадобиться:
- 1 кг доради;
- 1 кг цибулі-порею;
- 2 солодких перцю;
- 1 цибулина;
- 0,5 склянки сухого білого вина;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Лук подрібніть і обсмажте в сковороді з розігрітим оливковою олією. Дораду ретельно вимийте, почистіть, виберіть кістки. Викладіть рибу в сковороду з цибулею і посмажте до рум`яної скоринки. Вийміть її з сковороди і приберіть в тепло.
Перець вимийте, видаліть перегородки і насіння. Поріжте перець тонкою соломкою, викладіть в сковороду, залийте білим вином і, помішуючи, тушкуйте 10 хвилин. Лук-порей поріжте і теж помістіть в сковороду. Смажте всі разом ще пару хвилин, а потім додайте рибу. Тушкуйте страву 5-7 хвилин, перекладіть його на блюдо і подавайте з відвареною картоплею і зеленим салатом.
Смажена дорада з пряними травами
Щоб блюдо вийшло менш жирним, готуйте дораду без масла і приправляйте її розмарином і часником. Рибу в середземноморському стилі подавайте з зеленим салатом або овочами на грилі.
Вам знадобиться:
- 2 доради середнього розміру (по 400-500 г кожна);
- 4 зубчики часнику;
- свіжий розмарин;
- сіль;
- лимон.
Дораду промийте, почистіть і випатрати. Шкіру не знімайте - з нею риба вийде більш соковитою. Посоліть рибу і залиште на 7-10 хвилин.
Часник порізати тонкими скибочками і помістіть всередину кожної риби разом з гілочкою розмарину. Додайте трохи морської солі і покладіть рибу на заздалегідь розігріту сковороду з антипригарним покриттям. Обсмажте дораду з обох боків до утворення рівномірної золотистої скоринки. Перед подачею збризніть рибу свіжовичавленим лимонним соком і прикрасьте гілочкою розмарину.
Дорада в фользі
Швидко запекти дораду допоможе фольга. Приготована таким чином риба виходить дуже ніжною і соковитою.
Вам знадобиться:
- 1 кг доради (2-3 рибини);
- 3 зубчики часнику;
- пучок петрушки;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 1 лимон;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- оливкова олія.
Рибу очистіть, видаліть нутрощі і плавники, залишивши голову і хвіст. Ретельно промийте тушку і обсушити її паперовим рушником. Часник зітреш в ступці, петрушку дрібно поріжте. Складіть зелень і часник в миску, влийте пару столових ложок оливкової олії і перемішайте. Лук і помідори поріжте кільцями.
Дораду посоліть всередині і зовні. Всередину помістіть суміш із зелені і часнику, а також кільця цибулі. На шматок фольги покладіть кружальця помідорів, посоліть і поперчіть їх. Поверх розмістіть рибу і загорніть фольгу у вигляді щільного згортка. Викладіть згортки на деко і помістіть в духовку, розігріту до 180оС. Запікайте дораду 20-25 хвилин, а потім розгорніть фольгу і дайте рибі пекти ще 10 хвилин до утворення рум`яної скоринки. Викладіть рибу з помідорами на блюдо і збризніть лимонним соком. Подавайте негайно.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як готувати рибу дорадо"