Як приготувати сідло баранчика
Ситні гарячі страви з баранини добре підходять для холодного зимового часу. Якщо ви хочете приготувати сідло баранчика, використовуйте різні пряні трави, щоб зробити специфічний смак баранячого жиру більш непомітним.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- сідло баранчика;
- сіль;
- перець;
- чебрець;
- оливкова олія;
- солоні фісташки;
- панірувальні сухарі;
- вершкове масло;
- майонез.
- Для другого рецепта:
- сідло баранчика;
- лимонний сік;
- гірчиця;
- сметана;
- зелень петрушки;
- часник;
- мигдаль;
- коріандр;
- базилік.
- Для третього рецепта:
- сідло баранчика;
- нирки ягняти;
- печериці;
- вершкове масло;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець;
- білий хліб;
- коньяк;
- яйце;
- чебрець;
- зелень петрушки.
Інструкція
1
Запечіть сідло баранчика в фісташках. Для цього візьміть 2 частини сідла по 8 ребер в кожній, очистіть від плівок, видаліть надлишки жиру і натріть їх сіллю, перцем, посипте однією чайною ложкою чебрецю. Обсмажте в невеликій кількості оливкової олії по кілька хвилин з кожного боку. Залиште остигати.
2
На обробній дошці порубаєте ножем 125 грамів смажених солоних фісташок. Перекладіть їх у миску і змішайте з 30 грамами панірувальних сухарів. Розтопіть 50 грамів вершкового масла і додайте в миску, а потім влийте 2 столові ложки оливкової олії і гарненько все перемішайте.
3
Остигнуло м`ясо обмажте зверху сідла майонезом. А зверху викладіть фісташковий масу. Розігрійте духовку до 200оС і застеліть форму для запікання фольгою. Перекладіть на неї баранину і запікайте протягом 30 хвилин.
4
Для приготування сідла баранчика в гірчичному соусі збризніть м`ясо лимонним соком і поставте в холодильник на одну годину. В цей час підготуйте соус. Змішайте в мисці 3 столові ложки гірчиці, така ж кількість сметани, нашатковану зелень петрушки, 2 подрібнені зубчики часнику, 50 грам рубленого мигдалю, 1 чайну ложку коріандру і дрібку базиліка. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
5
Дістаньте баранину з холодильника і зробіть множинні надрізи по всьому сідла. У отвори вкладіть по 1/3 зубчики часнику. Повапните м`ясо соусом з усіх боків і покладіть на деко, застелене фольгою. Закрийте фольгу таким чином, щоб зверху вона не стосувалася соусу. Розігрійте духовку до 200оС і запікайте баранчика близько півтори години.
6
Для того щоб приготувати фаршироване сідло баранчика, підготуйте начинку. Для цього очистіть 2 нирки ягняти і наріжте їх тонкими скибочками. Наріжте якомога дрібніше 200 грамів свіжих печериць. На розігрітій сковороді розтопіть 20 грамів вершкового масла і додайте одну столову ложку рослинної, викладіть нирки і обсмажуйте протягом 20 хвилин.
7
До нирок покладіть гриби, посоліть і поперчіть, обсмажуйте ще 3 хвилини. Потім перекладіть в миску і дайте охолонути. Розкришіть в начинку м`якуш одного скибочки білого хліба, влийте одну столову ложку коньяку і вбийте одне яйце. Подрібніть дві гілочки чебрецю, зелень пучка петрушки і змішайте з начинкою.
8
Сідло баранчика вагою не менше 2 кілограмів приправте сіллю і перцем, нафаршируйте начинкою. Деко збризніть рослинним маслом і викладіть на нього баранину, змащену вершковим маслом. Поставте в розігріту до 210оС духовку і смажте близько двох годин, поливаючи м`ясним соком з дека.
Статті за темою "Як приготувати сідло баранчика"
Оцініть, будь ласка статтю