Як приготувати заморожену рибу

Картоплю і моркву зваріть «в мундирі».

Разморозьте рибу, почистіть її від луски, видаліть нутрощі, зріжте плавники. Відріжте голову і хвіст. Промийте під струменем проточної води.

Дві цибулини ріпчастої цибулі наріжте кільцями, а третю цибулину - пір`ям. Цибулину, порізану пір`ям, покладіть в миску, посоліть і залийте яблучним оцтом.

Варено-копчену свинячу грудинку розріжте навпіл. Зріжте шкірку з однієї половини і тонко наріжте пластинами. Другу наріжте у формі «гребінця». «Гребінці» обсмажте на сухій сковороді. Вийшло сало вилийте в блюдо з вогнетривкими довгастими високими краями.

Половину цибулі, нарізаної кільцями, покладіть на дно блюда. Два шматочка грудинки покладіть посередині.

Рибу натріть сіллю зсередини і покладіть туди половина пучка кропу. Зробіть шість глибоких косих надрізів приблизно на 2/3 товщини риби. Натріть рибу сіллю в місцях надрізу і покладіть її в блюдо.

У надрізи риби покладіть шматочки грудинки без шкірки жирної стороною назовні і туди ж покладіть по колечку лука.

Морква і картопля «в мундирі» очистіть і поріжте кружечками. Навколо риби викладіть у формі «лусочок» порізані гуртки моркви і картоплі, між шаром моркви і картоплі покладіть окремі кільця цибулі, щоб шари не злиплися, кожен шар посоліть.

Картопля, обсмажені «гребінці» і цибулю, замочений в оцті, покладіть зверху на рибу. Посипте меленою паприкою, полийте сметаною, покладіть гілочки чері для прикраси. Залиште на десять хвилин, щоб вбралася сметана, потім поставте в розігріту до двохсот градусів духовку на півтори години.