Як маринувати м`ясо в оцті

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Щоб приготувати м`яке і ароматне м`ясо, досить попередньо витримати його в маринаді. Мабуть, найвідоміший вид маринаду - на основі оцту. Слідуючи декільком простим рекомендаціям, замаринувати м`ясо зможе кожен.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

На 1 кг м`яса:
1 ст. оцту;
1 ст. води;
3 шт. ріпчастої цибулі;
1 ч.л. солі;
лавровий лист;
0,5 ч.л. цукру;
перець мелений і перець горщиком - за смаком.

Інструкція

Перед тим, як почати маринувати м`ясо, наріжте його на порції потрібного вам розміру.

Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі необхідні інгредієнти: оцет, воду, крупно нашатковану цибулю, сіль, лавровий лист, цукор, перець мелений і перець горщиком - за смаком.

Присутність в маринаді трьох ключових інгредієнтів, таких як будь-яка кислота (вино, оцет або лимонний сік), сіль і алкоголь, зменшують необхідний час для маринування м`яса.

Помістіть м`ясо в герметичний контейнер і залийте його приготовленим маринадом. В якості контейнера не підійде посуд з алюмінію і чавуну, уникайте зовсім по можливості використання металевого посуду. Маринувати м`ясо краще в пластиковому контейнері.

Поставте контейнер з маринадом і м`ясом в холодильник. Ніколи не маринують м`ясо при кімнатній температурі. Періодично діставайте контейнер і перемішуйте м`ясо, щоб рівномірно розподілити в ньому маринаду.

Маринувати м`ясо в маринаді, який містить кислоту, сіль або алкоголь, слід не більше 4 годин.

Після того, як м`ясо замаринувалася, ви можете приступати до його приготування: приготуйте м`ясо на грилі, або запечіть його в духовці. І, звичайно ж, якщо вам належить виїзд на природу, ви можете вищеописаним способом замаринувати м`ясо для шашлику. Маринад після використання вилийте.

Корисна порада

Не використовуйте маринад повторно.

Для маринаду використовуйте 6% оцет.

Час витримки м`яса в маринадах, які містять цитрусові соки, особливо сік лимона або лайма, не повинно перевищувати двох годин-а в маринадах, які не містять сіль, кислоту або алкоголь м`ясо можна витримувати протягом всієї ночі і, в деяких випадках, навіть довше .

За бажанням, в маринад можна додати лимонний сік, а також ківі (зовсім трохи), який містить спеціальний фермент, який розщеплює м`ясо і тим самим роблячи його м`якше.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!