У рецептах страв з м`яса оленя найчастіше використовується вирізка. Оленіна має тонкі волокна і тому виходить дуже м`якою і ніжною. А за допомогою правильного підбору спецій і додаткових інгредієнтів можна підкреслити її оригінальний природний смак.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
оленина;
ягоди ялівцю;
чорний мелений перець;
чебрець;
жир;
Гранатовий сік;
сіль;
зелень петрушки.
Для другого рецепта:
оленина;
цибуля;
червоне сухе вино;
апельсинова цедра;
червоний перець;
чебрець;
печериці;
свиняче сало;
рослинна олія;
помідори;
сіль;
перець;
свіжа зелень.
Для третього рецепта:
м`ясо оленя;
картопля;
солоні огірки;
яйця;
сметана;
сіль;
листя зеленого салату.

Інструкція

Для того щоб посмажити м`ясо оленя візьміть 900 грам оленини, поріжте на порційні шматки і відбийте. Розігрійте духовку до 220 градусів і приготуйте пряну суміш. Для цього змішайте в пакеті одну столову ложку ягід ялівцю з такою ж кількістю чорного меленого перцю і чебрецю. Зауважте пакет і злегка придушити ягоди руками. повапните м`ясо сумішшю. Помістіть оленину на глибоке деко, змащене жиром, і смажте протягом 25 хвилин. У цей час налийте в каструлю півсклянки гранатового соку і доведіть до кипіння, додайте трохи солі і варіть на слабкому вогні до загусання. викладіть м`ясо оленя на тарілки і полийте гранатовим соусом, перед подачею прикрасьте зеленню петрушки.

тушкуйте м`ясо оленя в апельсиновому соусі. Для цього 800 грам оленини поріжте невеликими шматочками, а одну велику цибулину - півкільцями. Складіть в глибоку миску і залийте 3 склянками червоного сухого вина, посипте чотирма столовими ложками апельсинової цедри, однією чайною ложкою червоного перцю і такою ж кількістю чебрецю. Закрийте кришкою і поставте в холод маринуватися. У цей час промийте і наріжте 300 грам печериць. Обсмажте їх протягом 7 хвилин з 60 грамами дрібно нарізаного свинячого сала, а перед закінченням приготування посоліть і перемішайте. В окремій сковороді обсмажте м`ясо оленя на рослинному маслі до коричневого кольору. Потім влийте весь маринад, додайте гриби і 2 подрібнених помідора. Приправте блюдо сіллю і перцем за смаком. Долийте в сковороду трохи води і тушкуйте протягом години. Подавайте до столу на великому блюді, прикрасивши м`ясо гілочками свіжої зелені.

Для приготування салату відваріть 250 грам м`яса оленя і поріжте його на дрібні шматочки. Зваріть 4 невеликі картоплини і наріжте брусочками, очистіть від шкірки 3 солоних огірка і порубати кубиками, подрібніть два яйця, зварених круто. З`єднайте всі інгредієнти, заправте сметаною, посоліть, якщо потрібно і викладіть на блюдо, застелене листям зеленого салату.

Рада 2: Як готувати оленя

Деякі народи вважають олень м`ясо повсякденним і звичним в раціоні, так як вживають його практично щодня. Але для інших людей цей вид м`яса вважається делікатесом з незвичним смаком. Існує безліч цікавих рецептів приготування оленини, завдяки яким м`ясо вийде соковитим, м`яким і надзвичайно смачним.

Вам знадобиться

Рецепт 1:
- 2 кілограми оленини;
- 400 грам свинячого сала;
- 200 грам кулінарного жиру;
- 200 грам томатної пасти;
- 300 грам журавлини;
- 3-4 ріпчасті цибулини;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 4 столових ложки оцту;
- сіль, перець, цукор і приправи за смаком;
- вода.
Рецепт 2:
- 700-800 грам оленини;
- 500 грам білих грибів;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 3 столових ложки сметани;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- 50 грам вершкового масла;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

рецепт 1
Приготуйте в домашніх умовах тушковану оленину. М`ясо за таким рецептом вийде ароматне і соковите. Отже, перш за все необхідно зробити маринад. Для цього вам знадобиться два літри води, налийте її в емальовану каструлю або скляну миску, додайте чотири столові ложки столового оцту, перемішайте. Оленіна ретельно промийте під струменем холодної води, дайте стекти зайвій воді і наріжте м`ясо на порційні шматочки. Очистіть його від плівок і жив, якщо такі є, покладіть в приготований оцтовий розчин на всю ніч (маринують оленину не менше шести годин).

Візьміть гострий ніж і зробіть проколи в м`ясі. Наріжте сало невеликими брусочками. Часник очистіть і теж наріжте. Вставте в розрізи невеликі шматочки часнику і сала, не шкодуйте. На одному шматочку м`яса можна зробити до п`яти проколів. Після того як вся оленина буде нашпигована, натріть м`ясо сіллю і приправами. Поставте на вогонь сковороду, розігрійте в ній кулінарний жир, викладіть оленину і обсмажте до золотистого кольору з двох сторін.

Поки оленина смажиться, очистіть ріпчасту цибулю і наріжте півкільцями, викладіть в сковороду до м`яса. Туди ж відправте томатну пасту і продовжуйте смажити протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин, не забувайте помішувати час від часу. Перекладіть вміст сковорідки в казан або жароміцний посуд. Вимийте ягоди журавлини, обсушити і протріть з цукром, викладіть до м`яса. Залийте все водою, щоб вона покривала інгредієнти страви. Поставте казан на вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть і тушкуйте протягом півтори години. Тушковану оленину можна подавати до столу з картопляним пюре або як самостійну страву.

рецепт 2
Очистіть оленину від плівок, ретельно промийте і наріжте невеликими кубиками (кожна сторона повинна приблизно складати 1,5 сантиметра). Поставте на вогонь будь-який посуд з товстими стінками і дном (бажано використовувати казан), розігрійте в ній вершкове і рослинне масло. Цибулину очистіть, і дрібно поріжте, обсмажте до прозорості. Тепер туди ж відправте оленину, швидко обсмажте, щоб на м`ясі утворилася золотава скоринка, вогонь збавте. Приправте чорним меленим перцем, залиште до повної готовності м`яса, періодично помішуючи.

Поки гаситься м`ясо, очистіть гриби і поріжте великими шматками. Викладіть їх до майже готової оленини, перемішайте і додайте сметану. Посоліть, тушкуйте до готовності грибів. Подавайте блюдо в гарячому вигляді.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!