Молодим господиням іноді страшно готувати дріжджове тісто, так як прийнято вважати, що це трудомісткий і тривалий процес. Насправді це не зовсім так. Є рецепти, які вимагають і особливого підходу і ідеальних умов, щоб все вийшло, як треба, наприклад, тісто для пасок. А є тісто, яке може не вийти тільки з однієї причини - коли дріжджі прострочені. В інших випадках пишне дріжджове тісто обов`язково вдасться навіть недосвідченої господині.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- маргарин - 1 пачка;
- молоко - 50 мл;
- сухі дріжджі -1 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 1-2 ст. л .;
- сіль - 0.5 ч. л .;
- борошно - 3-4 склянки.
Інструкція
1
Насамперед приготуйте опару. Для цього розчиніть у невеликій кількості теплого молока
сухі дріжджі. Додайте цукор і гарненько розмішайте. Залиште на п`ятнадцять хвилин в теплому місці. Як тільки опара збільшиться в об`ємі, додайте в
тісто збите міксером до пишної маси яйце.
2
Маргарин повинен бути м`яким, коли ви його будете класти в тісто, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Не здумайте розтоплювати маргарин в посудині над вогнем до рідкого стану, в крайньому випадку - потримайте його на водяній бані, щоб він лише злегка розм`як.
3
Додайте теплий маргарин в тісто.
4
Просійте борошно і замісіть м`яке тісто. Воно повинно бути еластичним. Для того щоб не забивати його зайвим кількістю борошна, змащуйте посуд, стіл і руки при вимішування рослинним маслом без запаху.
5
коли тісто почне відставати від посуду і рук, його кладуть на стіл і добре вимішують. Господині з досвідом радять вимішувати до тих пір, поки на поверхні тесту не з`являться бульбашки і воно не почне «зітхати».
6
покладіть тісто в глибоку миску або в каструлю. Накрийте харчової плівкою і обв`яжіть. Поставте в холодильник на 1 годину.
7
Через годину тісто добре підніметься, і з нього можна буде готувати пироги і пиріжки з різноманітними начинками. наприклад:
Начинка з сиру готується з протертого або пропущеного через м`ясорубку сиру з додаванням цукру, яєць, зацукрованих дрібно порізаних цукатів, родзинок, ваніліну. Якщо в сирі занадто багато вологи, то перед приготуванням начинки її слід віджати.
Однією з найбільш улюблених начинок у багатьох господинь є начинка з кураги. Її легко приготувати. Курагу промийте. У глибоку миску налийте окріп, засипте в нього сушені абрикоси і проваріть п`ятнадцять-двадцять хвилин на повільному вогні. Готову курагу відкиньте на сито і дайте стекти воді. В пироги можна класти її шматочками, посипавши цукром, або зробивши з кураги густе пюре, подрібнивши її в блендері.
Рада 2: Як приготувати швидке дріжджове тісто
Вважається що
дріжджове тісто робити довго і складно. Раніше це було так. Тепер, з приходом в життя сухих дріжджів і кухонної техніки, процес став легше і проходить набагато швидше.
Рецепт для початківців господарок
Всі продукти для нього можна розділити на 2 частини, по черговості додавання. Для першого етапу необхідні такі інгредієнти:
- 1 столова ложка сухих швидкодіючих або активних дріжджів;
- 3 столові ложки пшеничного борошна;
- 2 столові ложки цукру;
- 300 г молока або води.
Воду або молоко потрібно підігріти до 40 ° С з цукром. Борошно просійте в миску, додайте в неї дріжджі, перемішайте ці сухі інгредієнти і влийте в них теплу рідину. Перемішати можна за допомогою віночка, вилки або міксера.
Нехай все це коштує в теплому місці 15 хвилин, а поки готують продукти для другого етапу. це:
- 70 грамів оливкової або соняшникової олії;
- 1 чайна ложка дрібної солі;
- 2-2,5 гранованих склянки пшеничного борошна.
У дріжджову масу влийте масло, додайте сіль і порціями - борошно. Її потрібно всипати поступово, щоб маса краще розмішати. Так буде простіше визначити, додати ще борошна або вистачить. Якщо борошна перекласти, то тісто буде крутим, а вироби з нього не пишними і твердими. Якщо не доповісти, то вони розтечуться і втратять свою форму.
Тісто вимішують руками. Якщо воно круте, то руки змащують маслом, якщо рідкувато, то борошном. Це допоможе йому стати потрібної консистенції і не прилипати до рук. Також точно готується робоча поверхня, на якій відбувається процес вимішування.
Після цього дріжджове тісто знову кладуть у миску, накривають її рушником. Тісто піднімається півгодини. Краще перед цим включити духовку, щоб на кухні було тепло і тісто піднялося швидше.
Можна починати формувати і пекти пироги, розтягаї, ватрушки. За даним рецептом можна приготувати хліб і ще багато смачного.
Ще один рецепт
Швидке дріжджове тісто вийде за рахунок того, що не потрібно спочатку робити опару. Безопарний спосіб допоможе заощадити час. Для даного рецепта потрібні наступні продукти:
- 3 склянки борошна;
- 250 г молока;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 куряче яйце;
- 1 чайна ложка сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі.
Молоко потрібно підігріти до 35оС і розчинити в ньому дріжджі. Тепер додають цукор, масло, сіль, вбивають яйце і перемішують масу.
Борошно просійте в відповідну тару з високими краями (каструлю, миску) і влийте в неї молочно-дріжджову рідина. Спочатку заважайте за допомогою дерев`яної ложки, а потім - рукою.
Коли борошняна маса перестане прилипати до дошки, на якій вимішують тісто, до рук, то можна класти її в каструлю, накривати бавовняним рушником. Поставте тару в тепле місце. Якщо вдома холодно, то налийте в таз воду, у якій температура + 50оС. Її повинно бути стільки, щоб каструля стояла стійко, що не розгойдувалася.
Коли тісто збільшиться в розмірі вдвічі, то з нього можна спекти калачів, ватрушки, булочки.
пов`язана стаття
Тісто пиріжкові швидкого приготування
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати швидко дріжджове тісто"