Як приготувати смачно горох

Підготуйте горох. Промийте його і замочити в холодній воді на 1,5-2 години. Якщо горох цільний, дуже сухий, час замочування можна збільшити до 4-х годин.

Промитий і набряклий горох складіть у каструлю, залийте достатньою кількістю холодної води, поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну і варіть його на повільному вогні 40-45 хвилин. Воду солити не потрібно.

Після того як горох добре проварити, обережно злийте воду в окремий посуд. Відвар поки не виливайте, він вам ще знадобиться. Тепер необхідно розім`яти горох. Робити це можна звичайною толкушкой або за допомогою блендера. У другому випадку пюре вийде більш однорідним, м`яким. Це зовсім не означає - краще, все залежить від вашого смаку.

Додайте в каструлю, в якій варився горох, вершкове масло, розтопіть його. Цибулину дрібно поріжте і обсмажте в олії. При обсмажуванні разі не вмикайте вогонь сильно. Лук повинен стати прозорим. Слідкуйте, щоб він не підгорів.

У обсмажену цибулю перекладіть отримане горохове пюре, додайте трохи злитого раніше відвару, щоб пюре стало густим, але текучим. Ось тепер можна покласти за смаком сіль або сухі солоні приправи, бульйони. Каструлю накрийте кришкою і залиште «нудитися» на дуже повільному вогні. Через 5-10 хвилин вимкніть вогонь і дайте горошницей ще трохи настоятися (поки будете накривати на стіл до обіду).

Приготовану смачну горошницу подайте в красивій тарілці, злегка полив її розтопленим вершковим маслом. Прикрасьте зеленню, а ще краще приготуйте зелений салат з оливковою маслом.Еслі ви хочете включити горошницу в своє меню як пісне блюдо, замініть вершкове масло на рослинну. Теж вийде дуже смачно і поживно.