Бешбармак з куркою по-татарськи

Поставте варити промиті курячі тушки у великій каструлі. Підсолити воду. Почистіть овочі: картоплю, моркву, цибулю. Приготуйте ще пару каструль і велику сковороду.

Приготуйте тісто для бешбармака: в борошно додайте яйця, чайну ложку солі, розмішайте, потім влийте півсклянки кип`яченої води кімнатної температури. Ретельно вимісити тісто, воно повинно бути дуже крутим. Прикрийте тісто рушником, щоб не завітриться, і відставте його доходити приблизно на півгодини. Потім тісто знову вимісити, розділіть на 3-4 частини і тонко розкачати кожну частину. Підсушіть прямо на столі листи. Наріжте гострим ножем на ромбики. Ромбики викладіть на великий рознос, посипаний борошном, і залиште підсушитися.

Готову курку обережно дістаньте з бульйону, давши стекти рідини. Бульйон розділіть на три частини. Одну частину залиште для подачі на стіл в піалах. У другій частині курячого бульйону зваріть картоплю, нарізану великими шматками (кожен бульба - на 2 або 3 частини). У третій - потрібно зварити ромбики з тіста. Ромбики варяться 5 хвилин, тому в киплячий бульйон їх потрібно закласти в кінці готування всього блюда, щоб не охолонули.

Наріжте цибулю кільцями. Обсмажте його на сковороді у великій кількості вершкового масла. Додайте моркву, нарізану соломкою або маленькими кубиками. Морква годі й обсмажувати, а зварити цілком в бульйоні разом з картоплею.

Приготуйте велике плоске блюдо. Спочатку викладіть на нього картоплю, потім курку, розділену на великі шматки, потім ромбики, а зверху залийте вмістом сковороди (масло, цибулю, моркву). Прикрасьте блюдо будь-якою зеленню і відразу ж подавайте бешбармак по-татарськи до столу! Окремо подайте піали з гарячим курячим бульйоном.