Як варити буряк для вінегрету

Виберіть хорошу буряк з щільною, гладкою, червонуватою шкіркою, на якій відсутні видимі пошкодження і ознаки гнилі. Не купуйте занадто великі овочі светловато відтінку, так як ця буряк може виявитися кормової. Купуйте коренеплоди нормальних розмірів з однорідною поверхнею.

Візьміть необхідну кількість буряків і ретельно помийте в холодній воді. Потім, використовуючи щітку для овочів, добре наскрібши коренеплоди і сполосніть їх. Очищати овочі небажано. Також не слід розрізати буряк перед варінням, адже коли ви подрібнює овоч, площа його зіткнення з водою збільшується, в результаті чого значна частина корисних речовин вимивається.

покладіть буряк в каструлю і залийте окропом, кількість якого відміряйте заздалегідь. Вода повинна лише трохи покривати коренеплоди, приблизно на один палець. Далі накрийте кришкою і поставте на самий сильний вогонь.

Дочекайтеся моменту, коли вода закипить, а потім зменшіть вогонь на мінімальний. Зніміть кришку і регулярно помішуйте. Це потрібно робити, щоб буряк не прилипала до дна каструлі.

Варіть овочі протягом 45-60 хвилин. Щоб перевірити готовність коренеплодів, скористайтеся ножем. Якщо ніж входить в буряк легко, значить, вона готова.

Злийте воду з каструлі з буряком і дайте овочам охолонути. Також можна звалити коренеплоди в друшляк і залити крижаною водою - так буряк буде легше чиститься.