Як приготувати гриби в рисовому кільці

Приготуйте гарнір. Круглозерний рис (наприклад, краснодарський), переберіть і промийте в холодній воді. Викладіть його в каструлю. Залийте подвійним об`ємом води, додайте сіль і варіть до м`якості. Правильно зварений рис повинен зберігати клейкість - так кільце буде краще тримати форму.

Печериці вимити, обсушити рушником і наріжте пластиками. Викладіть їх в миску і злегка збризніть лимонним соком. Бекон порізати тонкими смужками і обсмажують на сковороді близько 3 хвилин. Викладіть в сковороду гриби перемішайте і обсмажуйте ще три хвилини.

Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, м`якоть дрібно порубати. Висипати шматочки томатів в сковороду, перемішайте. Влийте півсклянки білого вина, додайте сушену зелень орегано і базиліка. Гасіть суміш, поки рідина не випаруватися на дві третини. Влийте чверть склянки вершків, перемішайте і підігрівати суміш ще 5 хвилин. Додайте сіль і мелений чорний перець. Якщо соус вийшов дуже рідким, загустіть його, додавши ложку борошна. Ретельно розітріть суміш, щоб не утворилися грудки.

Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте його в сковороді з попередньо розігрітим вершковим маслом до золотистого кольору. У сковороду викладіть відварений рис, добре перемішайте і тушкуйте 3-5 хвилин. Візьміть силіконову або металеву форму для кексів з виїмкою посередині. Змастіть її вершковим маслом і заповніть сумішшю цибулі і рису. Щільно утрамбуйте рисову масу великою плоскою ложкою. Форму поставте в розігріту духовку на кілька хвилин.

Візьміть велику плоске блюдо. Вийміть форму з печі і акуратно переверніть рисове кільце на блюдо. В середину викладіть гриби в томатному соусі. Зверху їх можна посипати попередньо натертим пармезаном. Прикрасьте рисове кільце свіжої петрушкою і базиліком, поруч розсипте зерна рожевого перцю. Подавайте гарячим разом із зеленим салатом і охолодженим рожевим вином.