Як приготувати спагетті з помідорами і сулугуні

Помідори, бажано з невеликою кількістю соку, м`ясисті, ошпарьтеокропом, потім зніміть з них шкірку. Поріжте томати кубиками, складіть в сковороду з розігрітим маслом і готуйте на середньому вогні. Тим часом дрібно покришите часник і каперси, а оливки нережьте кільцями. Додайте все це в сковороду до помідорів. Додайте сіль, перець і сушені прованські трави. Готуйте соус близько 10 хвилин на середньому вогні.

Займіться макаронами. Розігрійте в каструлі підсолену воду, всипте в неї спагетті. Додайте трохи рослинного масла, щоб локшина не злипалися. Готуйте страву не більше 3-5 хвилин. Потім злийте воду і відкиньте макарони на друшляк. Порцію спагетті покладіть на тарілку, зверху полийте декількома ложками соусу. Наріжте сулугуні дрібними кубиками. Посипте ними пасту. Прикрасьте блюдо зеленню свіжого базиліку. Подавайте на стіл в супроводі млини з чорним перцем. Вибираючи вино до такої страви, віддайте перевагу червоному або сухому рожевому, наприклад, з долини Рони.

Щоб зробити соус більш насиченим і ситним, злегка змініть рецепт. Очистіть моркву, вимийте її, обсушити і натріть на крупній тертці. Складіть морква в сковороду з розігрітим рослинним маслом і готуйте 7 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Потім викладіть туди ж помідори, часник і спеції і перемішайте соус.

Якщо у вашому розпорядженні немає смачних свіжих помідорів, візьміть консервовані у власному соку. Також підійде томатна паста. Врахуйте, що смак соусу з її додаванням буде трохи іншим. До того ж, паста - це концентрований продукт, і перед уптребленіем її потрібно буде розбавити водою.

Вас не приваблює вегетаріанський варіант соусу? Додайте до нього м`ясну або рибну складову. Спробуйте приготувати соус з консервованим тунцем у власному соку. Злийте сік з консервної банки, рибу розімніть вилкою. За 2-3 хвилини до готовності соусу покладіть тунця в загальну сковороду. Ретельно перемішайте рибу з соусом дерев`яною лопаткою і додайте в суміш трохи свіжомеленого чорного перцю.