Як приготувати млинці з гречаного борошна
Млинці - одне з найвідоміших страв традиційної російської кухні. Найчастіше готують пшеничні млинці. Однак вироби з інших видів борошна - житнього, пшоняної, манної і, особливо, гречаної не менше смачні. Обов`язково спробуйте гречані млинці - з добавками, колесо до воза або фаршировані, - і ви точно включіть їх в своє постійне меню.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Гречані млинці на воді:
- 4 склянки гречаного борошна;
- 1 стакан холодної води;
- 3,5 склянки гарячої води;
- 25 г дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- рослинне масло для смаження.
- Здобні гречано-пшеничні млинці:
- 2 склянки гречаного борошна;
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 4 склянки молока;
- 25 г дріжджів;
- 50 г вершкового масла;
- 2 чайних ложки цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 5 яєць;
- топлене масло для смаження.
Інструкція
1
Млинці з гречаного борошна найчастіше готують традиційним опарним способом, змішуючи частина борошна з рідиною і дріжджами. Після того як опара підійде, потрібно додати решту борошна, замісити тісто і дати йому піднятися ще раз. Однак і безопарний спосіб цілком підійде, до того ж він дає можливість заощадити час. Ви можете готувати звичайні і заварні млинці, обварівая киплячим молоком або водою підійшла опару.
2
Найпростіший варіант - гречані млинці на воді. Вони готуються безопарним способом і ідеально підходять для пісного або дієтичного столу. Стакан борошна змішайте зі склянкою холодної води, ретельно розмішайте. Заваріть суміш гарячою водою, ще раз перемішайте її, остудіть, додайте дріжджі, решту борошна, сіль і цукор. Дайте тісту підійти.
3
Розжарити сковороду. Не лийте на неї масло - сковороду треба змащувати перед випічкою кожного млинця. Користуйтеся силіконової пензлем або пір`їнкою. Можете спробувати і традиційний російський варіант - занурте в розтоплене масло половинку сирої картоплини і швидко проводите нею по сковороді, покриваючи тонким і рівним шаром масла.
4
Вилийте тісто на сковороду невеликим ополоником. Обертаючи сковороду, розподіліть тісто по поверхні. Блін печеться дуже швидко. Як тільки він підніметься і почне рум`яна, швидко змастіть його маслом і переверніть на іншу сторону. Готові млинці складайте стопкою на плоскій тарілці. Їх можна їсти з маслом, ікрою, рибою або сметаною.
5
Освоївши прості гречані млинці, спробуйте більш складний варіант - здобні гречано-пшеничні. Такі млинці дуже смачні з солодкими добавками - медом, джемом, варенням, а також з розтопленим маслом або сметаною. Гречану муку розведіть в 1 склянці холодного молока, ретельно розмішайте і заваріть двома склянками гарячого. Остудіть по температури парного молока, додайте в суміш дріжджі, ретельно перемішайте і дайте опарі підійти.
6
Відділити жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром, білки збийте в пишну піну. Тісто ретельно перемішайте, посоліть, додайте пшеничне борошно, вершкове масло, розтерті з цукром жовтки і молоко, що залишилося. Збийте суміш до повної однорідності і обережно, порціями, введіть білкову піну. Дайте тісту підійти і приступайте до випічки.
Статті за темою "Як приготувати млинці з гречаного борошна"
Оцініть, будь ласка статтю