Як приготувати овочевий суп з сирними гноччі

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Овочеві супи є незамінним блюдом пісної або вегетаріанської кухні. При цьому вони досить смачні і корисні, тому що не тільки містять необхідну кількість вітамінів для повноцінної життєдіяльності організму, але і сприяють поліпшенню травлення. Існує чимало різноманітних овочевих супів, серед яких варто виділити рецепт з додаванням сирного гноччі, який надає страві особливу пікантність.

Як приготувати овочевий суп з сирними гноччі

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г пастернаку;
500 г селери кореневого;
500 г моркви;
100 г цибулі ріпчастої;
300 г сиру Рікотта;
120 г борошна;
100 г тертого пармезану;
2 яйця;
1 цукіні;
2 шт. лука-порей;
2 помідори;
чорний мелений перець;
чорний перець горошком;
лавровий лист;
1 головка часнику;
тертий мускатний горіх;
сіль;
свіжий базилік.

Інструкція

Очистіть від шкірки і наріжте на великі шматочки пастернак, селера і моркву. Очищений ріпчасту цибулю розріжте на половинки. Ретельно помийте лук-порей. Для приготування бульйону потрібно тільки його верхня зелена частина, яка ріжеться на великі шматочки, а нижню частину поки відкладіть. Помістіть всі овочі в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і продовжите варити бульйон, знімаючи з`явилася піну.

Приблизно через півгодини після початку варіння додайте в бульйон зелень, лавровий лист, перець горошком і очищений зубчик часнику. Проваріть блюдо ще 15-20 хвилин. Після цього дістаньте всі овочі з бульйону і процідіть його. Відварені овочі можна просто викинути, так як в процесі варіння все необхідне вони вже віддали воді. Після того як овочевий бульйон зварився, вимкніть вогонь і приступите до готування сирних гноччі.

Збийте в міксері до однорідної маси борошно, сир Рікотта, пармезан, додавши сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Вбийте в тісто яйця, замісити його і поставте в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте готове тісто і скрутіть валиком. Поріжте його скибочками по 1 см в ширину і приплющив злегка так, щоб вийшла невелика коржик. Закип`ятіть воду, посоліть і покладіть варитися отримані сирні гноччі. Відкиньте їх в друшляк після того, як спливуть.

Очистіть цибулю-порей і цукіні, поріжте кільцями і маленькими кубиками, відповідно. Обдайте окропом помідори, очистіть їх від шкірки і поріжте кубиками. Поставте овочевий бульйон знову на вогонь і доведіть до кипіння, після чого додайте в нього приготовані овочі і проваріть приблизно 3-5 хвилин. Помістіть в суп готові сирні гноччі, посоліть і поперчіть за смаком. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися. Перед подачею на стіл прикрасьте овочевий суп гілочкою базиліка.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!