Як готувати узбецький плов на мангалі

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Справжній узбецький плов з його неповторним смаком і ароматом, та ще виготовлений не на сучасній газовій плиті, а на мангалі, - мрія будь-якого гурмана. Зробити таке блюдо не складно, головне правильно підібрати компоненти.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

2 ст. червоного рису;
2 великих моркви;
0,5 кг баранини;
зіра;
сушений барбарис;
куркума;
перець каррі;
сіль;
1 ціла головка часнику;
1 середня цибулина;
200 г курдючного сала;
рослинна олія;
вода;
казан;
мангал;
теплу ковдру.

Інструкція

Червоний рис добре промийте, залийте водою. Морква почистіть, наріжте соломкою. Те ж саме зробіть і з цибулею. Баранину і курдючное сало поріжте невеликими шматочками.

Підготуйте мангал. Розпаліть вугілля і деревину, дочекайтеся, коли вони прогорять і почнуть тліти. Після поставте на вугілля казан.

Коли він нагріється, налийте в нього трохи рослинного масла. Потім додайте курдючное сало. Воно повинно розтанути майже повністю. Решта шкварки вийміть шумівкою з киплячої олії.

Після цього опустіть в казан м`ясо. Обсмажити його потрібно до рум`яної скоринки. Чим краще ви прожарити баранину, тим більш насиченим вийде колір плову.

Наступний крок - змішайте в казані з м`ясом цибулю, хвилин через п`ять додайте моркву. коли овочі обмякнут, заправте спеціями: трохи куркуми, зіри, каррі, барбарису, сіль за смаком.

Потім покладіть до м`яса і овочів головку часнику. Розділяти її на зубчики і чистити не потрібно. Налийте трохи води і накрийте кришкою.

Коли вода майже вся випарується, вийміть з казана часник. Але не викидайте, він ще стане в нагоді. Злийте з рису воду і засипте його до м`яса. Перемішувати ні в якому разі не потрібно.

Залийте в плов 4 склянки води. Спробуйте на смак - якщо мало солі, додайте ще. Далі накрийте плоскою керамічної тарілкою, трохи меншою в діаметрі, ніж казан, а зверху - кришкою.

Через 20-25 хвилин відкрийте блюдо - рис повинен увібрати в себе всю воду. Акуратно зробіть невелику ямку в рисі і занурте в неї головку часнику. Накрийте плов тарілкою і кришкою знову.

Відставте казан з вугілля і добре укутайте його ковдрою. До готовності плов повинен знаходитися в теплі ще хвилин 15-20. Перед подачею до столу добре перемішайте рис з м`ясом.

На додаток до плову зазвичай подають салат зі свіжих помідорів і цибулі, злегка приправлених олією.

Зверніть увагу

Важливо підібрати і всі компоненти плову. Спеції, вид м`яса, сорт рису - саме від цього залежить, чи вийде у вас справжній узбецький плов або звичайна рисова каша.

Корисна порада

Неправильно обрана посуд для готування плову може зіпсувати звістку «свято живота». Для цієї страви потрібен чавунний казан, але ніяк не відро або каструля з тонкими стінками.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!