Як потрібно смажити картоплю

Картопля очистіть, помийте під проточною водою і наріжте, як вам більше подобається - соломкою, брусочками або пластинками - товщиною 3-5 мм. Розстелите на вафельному рушник і дайте трохи обсохнути.

Ні в якому разі не залишайте картопля в воді. При смаженні зайва волога йому ні до чого. Щоб картопля не розварювалася, вибирайте жовті або рожеві сорти цього овоча.

Сало з прожилками м`яса наріжте невеликими брусочками. Лук наріжте кільцями. Часник і зелень дрібно порубати. Як зелені можна взяти кріп, петрушку, зелену цибулю або джусай.

Для того щоб картопля вийшла з хрусткою скоринкою, важливо вибрати сковороду. Найкраще підходить чавунний з високими бортами - на ній картоплю і прожарітся як потрібно, і на дно нічого не пригорить. При необхідності чавунну сковороду можна замінити посудом з тефлоновим покриттям.

Розжарите сковороду і потім налийте на неї трохи рослинного масла. Обсмажте на ньому сало і цибулю хвилин 5-10. Потім додайте картоплю. Накрийте сковороду кришкою і готуйте страву на середньому вогні.

Через 10-15 хвилин додайте до картоплі часник, сіль і спеції. Перемішайте і знову накрийте кришкою ще хвилин на 10.

Коли картопля стане м`яким, продовжуйте його смажити з відкритою кришкою, час від часу помішуючи блюдо дерев`яною лопаткою.

Коли картопля стане апетитного золотистого кольору, зніміть сковороду з плити і посипте зверху свіжою зеленню.

Якщо ви любитель гостренького, за 2-3 хвилини до готовності додайте в картопля трохи червоного стручкового перцю або аджики і рясно посипте все чорним меленим перцем. Добре перемішайте, намагаючись не зламати картопляні скибочки.

Готову страву потрібно відразу подавати до столу. Чудовим доповненням до такої смаженої картоплі будуть овочевий салат, мариновані гриби або малосольні огірочки.