Рецепт ванільною панакота з малиновим соусом
Один з найпростіших рецептів Панакота - ванільний десерт, який можна подати з насиченим ягідним соусом. Вам знадобиться:
- 3 пластини желатину;
- 250 мл молока 3,5% жирності;
- 250 мл вершків 20% жирності;
- 1 стручок ванілі;
- 200 грамів цукру;
- 175 мл води;
- 15 мл вишневого лікеру;
- 350 грамів малини;
- 4 гілочки м`яти.
Листовий желатин можна замінити більш звичним гранульованим. Замінюйте один желатин іншим з розрахунку 2,5 грама розсипчастого желатину замість 1 прозорого листа.
Замочіть желатин в невеликій кількості холодної води, щоб він набряк. Стручок ванілі розрізати навпіл. Змішайте молоко з вершками, додайте до них 25 грамів цукру, акуратно вишкребіть ножем насіння ванілі і додайте їх разом зі стручком в молочно-вершкову суміш. Доведіть її до кипіння.
Відіжміть зайву воду з желатину і додайте її в каструльку з молоком і вершками, добре розмішайте, до повного розчинення желирующего речовини. Процідіть суміш через сито і розлийте по спеціальним формочках або по глибоким келихах, охолодіть і приберіть в холодильник на годину-півтора, поки десерт не застигне. Тим часом приготуйте соус.
Влийте в кухлик воду, додайте лікер і цукор і доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Зніміть кухлик з вогню і додайте половину малини, пюріруйте вміст ковшика ручним блендером, потім протріть соус через сито і додайте решту малину. Подавайте Панакота з соусом, прикрасивши гілочками м`яти.
У Панакота разом або замість ванілі можна додати корицю, каву, какао, цедру цитрусових, ароматні міцні спиртні напої, фруктові сиропи.
апельсинова панакота
Спробуйте приготувати апельсинову Панакота, яку можна подати, прикрасивши стружками гіркого шоколаду, який так добре поєднується зі смаком і ароматом цитрусів. Візьміть:
- 3 пластини желатину;
- 250 мл молока 3,5% жирності;
- 250 мл вершків 20% жирності;
- стручка ванілі;
- 50 грамів цукру;
- цедру з 2 апельсинів.
Желатин залийте холодною водою, залиште на 10 хвилин. У невеликій каструлі змішайте молоко, вершки і цукор, доведіть до кипіння і додайте пів стручка ванілі і апельсинову цедру. Готуйте, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Зніміть каструльку з вогню і додайте желатин. Заважайте, поки він не розчиниться. Якщо желатин розчиниться в повному обсязі, поверніть каструльку на вогонь і варіть, помішуючи, поки це не відбудеться. Процідіть суміш через дрібне сито і розлийте по формах. Трохи остудіть десерт і приберіть в холодильник до повного застигання. Подавайте зі стружкою гіркого шоколаду.
