Як зробити рибу м`якше

Якщо ви купили заморожену рибу, покладіть її для відтавання в холодну воду. Щоб запобігти втраті вітамінів і зробити м`ясо більш м`яким і соковитим, додайте у воду трохи кухонної солі або підкислити її лимонною кислотою. Ні в якому разі не розморожувати рибу в гарячій воді, це зробить м`ясо риби жорстким і несмачним. Рибне філе розморожують без води, просто на повітрі. відтанула рибу ретельно промийте в холодній воді.

Якщо ви будете варити рибу, додайте в воду склянку молока, це зменшить рибний запах і зробить м`ясо більш соковитим і смачним. опускати рибу потрібно в киплячу воду і відразу ж зменшити вогонь до помірного, щоб вода сильно не вирувало. Готовність можна визначити по плавникам, у готової риби вони будуть легко відділятися від тулуба. Чи не переварюйте, це зробить м`ясо сухим і позбавленим смаку.

щоб посмажити рибу, підготуйте її і обсушити серветкою, наскільки це можливо. Тоді вона буде смажитися, а не гаситися у власному соку. Перед смаженням посоліть її і збризніть лимонним соком. Це зробить м`ясо м`якше і зменшить специфічний запах, риба швидше прожарітся і, в кінцевому підсумку, буде соковитіше. Зберегти соковитість можна паніруванням: умочіть шматочки у збитому яйці і обваляйте в борошні.

покладіть рибу перед приготуванням в молоко на півгодини або змастити її сметаною - це ще один спосіб зробити смак ніжним і соковитим.

Приготуйте рибу на пару, таким способом ви максимально збережете корисні властивості продукта.Главное умова для всіх способів - не наражати її тривалій тепловій обробці, саме переварена або пересмажена риба стає сухою і жорсткою. Температура приготування повинна бути високою, але сам процес не потрібно затягувати. Риба готується досить швидко, коли м`ясо починає відділятися від кістки, процес можна вважати завершеним.